SOPA DE LIMA (Como se prepara en Yucatán) de Lulú Bermudéz

Ingredientes:

1 pechuga de pollo con hueso, sin piel y partida en dos

½ cebolla asada en el comal

3 dientes de ajo pelados y asados en el comal

Hojitas de orégano, cilantro, knor suiza y sal al gusto

Agua cant. necesaria

½ cebolla picada

2 jitomates saladet picados

Garbanzos (opcional)

4 limas

Tiras de tortilla fritas

Preparación:

Se pone a hervir la pechuga sin piel, con media cebolla asada, 3 ajos asados, knor suiza, hojitas de orégano y cilantro. cuando esta cocida se retira del caldo para desmenuzarla. Aparte se sofríe chile dulce local, cebolla y 2 jitomates saladet, este sofrito se incorpora al caldo hirviendo y opcional si se desea agregar garbanzos. Ya en el último hervor se incorpora la pechuga desmenuzada , el jugo de las limas al gusto y sus rodajas y se apaga el fuego.

Ya servida se agregan tiritas de tortilla.

 

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