SOPA DE LIMA por Calota Blf

SOPA DE LIMA
Otra receta de la abuela de la tierra del faisan y del venado……
La gastronomía del sureste es maravillosa.
Algo compleja en su preparación, pero inigualable!

Ingredientes para el caldo:
1 ½ litros de agua
2 pechugas
2 dientes de ajo
3 ramas de cilantro
sal
2 zanahorias
2 nabos
1 rama de apio

Modo de preparación:
Todo se cuece junto, se deshebra el pollo y el caldo se cuela y se reserva,

 

Ingredientes para el recaudo:
 Se pone aceite para freír, se fríe:

 1/2 cebolla morada picada finamente
2 jitomates picados pelados y despepitados
1 pimiento morrón verde, picado en cuadros pequeños sin asar
6 limas partidas en cuatro
4 hígados de pollo cocidos y picados
1 cucharada de caldo de pollo
pimienta

En la licuadora se pone:
1 pizca de orégano
1 pizca de comino
1 pizca de clavo
1 pizca de pimienta
1 raja de canela pequeña

Modo de preparación:
Se muele con media taza del caldo de pollo en la licuadora y se le agrega molido y colado lo que se frío, se sofríe nuevamente, se le ponen 4 tazas de caldo, las pechugas deshebradas, sal pimienta y se sazona, ya para servir se pone en un plato hondo un puño de juliana de tortilla dorada, se adorna con rodajas de lima rebanadas de aguacate y el queso rallado, se sirve con salsa de chile habanero.

Sopa de lima.
 

 

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