Sopa de mariscos por Araceli Ramirez Osuna

 

 

INGREDIENTES:

– 1 pescado grande o dos medianos desescamados y limpios para caldo en tronchos o cortes medianos.
– 4 jaibas bien lavadas y partidas en mitades
– 1 pulpo cocido y picado en trozos
– 1/2 k de caracol bien cocido y cortado en trozos
– 1/2k de camarones limpios y pelados
– 1/2k de filete mantarraya blanca
– 1/4 de aleta de atún cocida, lavada y picada.
(usar los mariscos de tu preferencia)
– 2 tomates,, 1 cebolla, 1 chile verde, 1 mazo de cilantro picados.finamente
– 1 cubito de consomé de camarón
– pizca de orégano, perejil, ajo y cebolla en polvo, sal, pimienta.
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

 

ELABORACIÓN:

1.- PREPARAR UN CALDO EN 2 L de agua, guisando primero el tomate, la cebolla, el chile verde, el cilanntro,el puré de tomate, las especies,y el consomé en el aceite de oliva, y luego pasarlo al agua hirviendo.
2.- Una vez que el caldo por sí solo tenga sabor después de cocer las verduras y especies unos 5 minutos… añadir en crudo el pescado (aún con su cabeza), la jaiba, los camarones, el filete de mantarraya en trocitos…cocer 3 minutos. Y ya cocidos y cortados, agregar el pulpo, los caracoles y la aleta de atún.
3.- Añadir una pizca de sal al final, dejar cocer 5 minutos más y LISTO.

NOTA.- En los mercados de marisco hay todo lo mencionado, es la oportunidad para variar nuestra cocina y platillos nutritivos y sabrosos.

 

 

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