SOPA DE PAPA, CHEDDAR Y TOCINO Estilo Bennigan’s

SOPA DE PAPA, CHEDDAR Y TOCINO 
Estilo Bennigan’s

Lo que preparé para estos días que empieza a hacer friito. 

4 Papas medianas peladas cocidas y hechas puré Apartar 1 Taza de papas en cubitos.
Cantidad suficiente de leche entera para disolver la papa
Mantequilla necesaria 
1/4 de taza de cebolla picado fino
2 cdtas de harina normal
1 1/2 Taza Queso cheddar rallado reservar 1/4 para el garnish de la sopa
1 Taza de Tocino y reservar algo tabién para servirlo 
2 o tres cdas de cebollinos picados
sal y pimienta al gusto
Mezclar la leche y las papas hechas puré fino y ldarle una consistencia como de crema y reservar.
Aparte dorar el tocino picado fino y reservar también, sacar la mitad de la grasa del tocino y añadir la mantequilla y dorar la cebolla hasta hacerla trasparente, en este momento se le pone la harina y se dora a dejarla un tono ligero, no la quemen, vertir la crema de papa, cuando suelte el hervor bajar a fuego lento, añadir el queso y el tocino que se reservo, integrar bien moviendo de vez en cuando para que no se pegue, salpimentar al gusto y disfrutar. 

Servir como parece en la foto, puede acompañar con galletitas saladas o crutones.