SOPA DE PESCADO por Leonor Sarre

 

SOPA DE PESCADO

 

Ingredientes:

 1 1/2 litros de agua

 5 filetes de pescado, yo utilicé pescado blanco

2 papas sin piel, cortadas en cuadritos

3 zanahorias sin piel, cortadas eN cuadritos

 Un chorrito de aceite de oliva

1/4 de manojo de cilantro picado finito

1/2 cebolla en cuadritos

3 dientes de ajo en cuadritos

3 tomates licuados y colados

Comino, una pizca

Sal de mar al gusto

 

Vinagre blanco de arroz un chorrito

 

Modo de preparación:
Se ponen a cocer los filetes de pescado en el litro y medio de agua y cuando ya estén cocidos, se cuelan, reservando el caldo. Vuelves a poner el caldo en la lumbre, y ahí pones a cocer las papas y las zanahorias, y agregas el cilantro. Aparte, preparas una salsa friendo en un poco de aceite de oliva, primero la cebolla, luego el ajo y al final el tomate molido y colado. Se añade esta salsa al caldo en donde se están cociendo las verduras. Se desmenuzan los filetes de pescado, cuidando de que no tengan espinas y se vuelven a poner en la sopa, se sazona con la pizca de comino y la sal de mar, y ya para servir, se le pone un chorrito de vinagre de arroz a fin de intensificar los sabores. (Opcional, se le puede añadir una rama de apio picada en cuadritos cuando se están cociendo las verduras) (También opcional, este caldo se puede hacer también con cabezas de pescado, y uno o dos filetes, igual, todo se desmenuza antes de devolverlos al caldo a fin de que no tengan escamas ni espinas) Acompañé esta sopa con queso panela asado y frijoles de la olla.

 

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