Sopa de Salmon estilo Finlandes de Any González

 

Sopa de Salmon estilo Finlandes2 Cucharadas de mantequilla (se puede utilizar el aceite de oliva como alternativa)1 cebolla , finamente picada4-5 Papas 4 zanahorias2 litros de agua1/2 kg de filete de salmón fresco , cortado en cubos100-200 ml Crema (o leche, si lo prefiere una sopa más fina )1/2 taza de eneldo fresco , picado finamente7 hojas de laurelUna pizca de sal marinaUna pizca de pimientaUna pizca de condiment para pescado1 cuadro de knor de vegetalesCortar las papas en cubos de 1 centimetro En una olla grande , cocine a fuego lento la cebolla picada en la mantequilla a fuego medio hasta que estén blandasAñadir las papasy zanahorias peladas y cortadas en cubitos y luego agua. Suba el fuego a alto , cubra la olla con una tapa, llevar a ebullición y cocine las papas hasta que estén apenas blandas , ajustar el calor tanto como sea necesarioAgregar el salmón en cubos a la olla y cocine hasta que esté mayormente opaco ( esto tomará aproximadamente 5 minutos , ) . No revuelva la sopa para no romper el salmónAñadir la crema , junto con el laurel, una pizca de sal y pimienta al gusto, y condiment para pescado . Cocine durante 5 a 10 minutos .Si prefiere una sopa espesa , como yo, agregar pasta de almidón de maíz ( mezcla 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de agua, agitar para disolver el almidón de maíz ) para la sopa y cocine a fuego lento hasta que la sopa se espeseRetirar del fuego y agregar el eneldo frescoSi quiere añadir un toque de arte a la presentación , coloque una pequeña ramita de eneldo en la parte superior de los contenidos de cada recipientey a disfrutar!!

 

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