Sopa de Tortilla con Pollo
INGREDIENTES:
1 pechuga y 2 muslos de pollo cocidos y deshebrados
(cocerlo con 10 tazas de agua, 3 dientes de ajo, 1 zanahoria en tres partes, 1/2 cebolla, 1 vara de apio cortada en tres partes, 2 cucharaditas de granulado de pollo, pimienta molida al gusto., ya cocido saca toda la verdura dejando el caldo ya limpio Y reserva)
2 chiles pasilla y 2 guajillo asados y remojados en una taza del mismo caldo, por 6 minutos
3 tomates rojos (Roma) asados
1 trozo de cebolla también asada
Pizca de orégano, pizca de comino molido
Para servir:
10 tortillas de maíz, cortadas en tiras y fritas
Queso panela o fresco cortado en
cubitos
Aguacate picado
Crema ácida
PROCEDIMIENTO:
licúa los chiles con el tomate, trozo de cebolla, orégano y pizca de comino, cuela y guisa en un sartén, ya q se sofríe, vacíalo
En el caldo de pollo q se concentre todo el sabor, si es necesario agrega sal, cuando rectifiques el sazón, sigue cocinandolo por 15 minutos a fuego medio…
Para servir; en un plato hondo pon pollo deshebrado, caldo bien caliente, frituras de maíz, cdita de crema enmedio, queso y aguacate.
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