Sopa de tortilla por Andrea G. Gutierrez

 

 

Sopa de Tortilla deliciosa

Ingredientes:
3 Dientes de Ajo
1/2 Cebolla, cortada en trozos
3 de Tomate maduro
6 Tazas de Caldo de pollo
1 Cucharada Aceite
2 Ramas de Epazote fresco
10 de Tortillas de maíz, del dia anterior
2 de Chile pasilla, (o 3 si están chicos)
2  Aguacates, pelados, sin hueso y cortados en cuadritos
155 Gramos de Queso fresco, cortado en tiras
1/2 Taza Crema espesa
3 Limónes, a la mitad
Pimienta

 

Modo de preparación:
Asa los ajos, la cebolla y los tomates. Pele los tomates y quíteles las partes duras. Muela en el procesador de alimentos los tomates con los ajos, y la cebolla, agregando 1/4 de taza del caldo de pollo si es necesario. Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego alto. Fría el puré de tomate. Deje que se cueza por 2 minutos, baje el fuego y déjelo otros 5 minutos moviendo continuamente hasta que espese. Agregue el caldo de pollo restante y el epazote. Ponga a hervir y sazone con sal y pimienta al gusto. Tape y deje cocer a fuego medio por 15 minutos. Corte las tortillas en tiras. Ponga 1 cm de aceite en un sarten chico y cuando este bien caliente, fría las tiras de tortillas hasta que estén doradas, dándoles al menos 1 vuelta. Deje que las tortillas se escurran sobre papel de cocina absorbente cuando ya estén fritas. Corte los chiles en anillos de 1 cm y quíteles las semillas. Fríalos también en aceite caliente durante 1 minuto hasta que estén crujientes. Escúrralos y resérvelos. Justo antes de servir la sopa, vuelva a calentarla e incorpore las tiras de tortilla fritas. Decore cada plato con anillos de chile crujientes, cubos de aguacate, tiras de queso fresco y un toque de crema espesa. Sirva con limones partidos a la mitad.

Tips:
Se le puede poner un poco de jugo de limón y queda riquísima!

Presentación:
Sirva extra aguacate, chile, tortilla frita, queso fresco y limones para que cada quien le agregue.

 

 

 

 

 

 

 

{fcomments}