Sopa de tortilla por Nora Reyes

 

Sopa de tortilla con pollo 

 

Ingredientes:
1 pechuga de pollo
tiritas de tortilllas fritas
2 tomates grandes
1 cudrito de knorr de tomate
1/4 de cebolla
un diente de ajo
1 o 2 chiles anchos
1 tortilla de maiz
cilantro y sal
para acompañar aguacate, queso fresco, chicharrón de cerdo y crema fresca

 

Modo de preparación:
Se pone a cocer el pollo en 3 litros de agua, se corta la mitad del chile ancho y se agrega al caldo, ya cocido el pollo se saca y se desmenuza, se licúan los tomates con la cebolla, ajo, el pedazo de chile cocido, el knorr de tomate y la tortilla de maiz, se regresa el pollo desmenuzado al caldo, se agrega el tomate licuado con los demás ingredientes, un poco de cilantro y sal, se deja a que hierva a que se integren bien los ingredientes, se sirve en un plato hondo las tiritas de tortilla frita hasta la mitad, se llena el plato 3/4 partes con el caldo, se agrega al gusto el aguacate, queso fresco, chicharron de cerdo, crema y el resto del chile ancho que habremos cortado en tiritas y dorado en poco aceite

 

 

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