SOPA FRIA DE PEPINO Karola Márquez

4 PEPINOS, PELADOS Y SIN SEMILLA
1 TAZA DE YOGURT SIMPLE
2 TAZAS DE CONSOMÉ FRIO Y DESGRASADO
4 CUCHARADAS DE CILANTRO FRESCO
2 CUCHARADAS DE CEBOLLÍN PICADO PARA DECORAR
2 CUCHARADAS DE MENTA FRESCA PICADA FINAMENTE
SAL  Y PIMIENTA
-CORTA LOS PEPINOS EN CUBOS Y COLÓCALOS EN UN COLADOR, SUMÉRGELOS EN AGUA EN EBULLICIÓN DURANTE UN MINUTO;  EN SEGUIDA SUMÉRGELOS EN AGUA CON HIELO HASTA QUE SE ENFRÍEN POR COMPLETO.
-LICÚALOS CON EL YOGURT, SAL PIMIENTA Y CILANTRO.
-MEZCLA CON EL CONSOMÉ FRIO Y RECTIFICA LA SAL. MANTÉN LOS PLATOS FRÍOS, COMO LOS TARROS DE CERVEZA.
-PON LA MENTA EN EL FONDO DE LOS PLATOS, SIRVE LA SOPA Y ESPOLVOREA EL CEBOLLÍN
 
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