Sopa Minestrone
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de olivo
1 libra de carne molida
4 dientes de ajo picado
1 cebolla mediana picada
1 taza de coliflor
1/2 taza de apio picado
2 zanahorias picada
1 papa grande picada
2 latas de tomate trozo ( diced tomato)
8 a 10 tazas de caldo de res ( siempre guardo cuando cuezo carne o pollo)
1/4 de cabeza de repollo picado en tiras no muy delgada
1 lata de frijol rojo 14oz
1 lata de garbanzos 14 oz
1/2 taza de lentejas ( tenia de 2 dias anteriores)
unas ramitas de romero fresco.
oregano, romero seco, tomillo seco, mejorana y hojas de laurel.
Sal y pimienta al gusto.
Modo de preparación:
Es el aceite de olivo se guisan los primeros 3 ingredientes. Se sazona levemente con sal y pimienta. Ya que la carne este cocida y la cebolla transparente, se le agregan los siguientes 5 ingredientes. Se sazona con sal y pimienta y se guisan unos 8 minutos. Agregar el caldo, y las especies. Se deja hervir por unos 30 minutos y se le agregan los siguientes 4 ingredientes. Pruebas y rectificas el sazón. Se deja a fuego lento otra media hora.
Aparte se cuece pasta ( yo tenia conchitas ) Se deja aldente para que se termine de cocer all servir.
En un plato pones un poco de la pasta cocida y sirve tu sopa al gusto con un poco de queso parmesano.
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