Sopa Minestrone por Yayis Nimon

 

 

Ingredientes

•100 g de alubias blancas 
•1 Cebolla 
•2 Zanahorias 
•1 Puerro 
•1 Nabo 
•1 Patata grande 
•1 Tomate maduro 
•1 Hoja de laurel 
•200 g de panceta de cerdo 
•2500 ml de caldo de verduras o de pollo 
•150 g de pasta (fidéos, conchas, espirales,etc) •2 Hojas de albahaca •Perejil 
•Sal al gusto 
•Aceite de oliva

 

Preparación
•Deja las alubias 12 horas a remojo. 
•Pela y trocea todas las verduras en trozos pequeños.. 
•Tritura el tomate. •Corta la panceta en trozos pequeños. 
•Pica el perejil y la albahaca

Elaboración
• En una cazuela grande agrega 3 cucharadas de aceite de oliva, la pones a fuego medio.
• Cuando esté caliente echas la panceta y un poco de sal y la sofríes hasta que quede dorada. 
• Añade todas las verduras, les echas un poco de sal y las sofríes unos 3 minutos.
• Ahora añades las alubias, previamente escurridas, y el tomate triturado, lo sofríes durante un minuto.
• Vierte el caldo y que hierva la sopa durante 40 minutos aproximadamente, que no se quede sin caldo, le puedes añadir un poco de caldo o agua fría.
• El tiempo de cocción puede variar, comprueba que las alubias estén blandas.
• Pasados los 40 minutos echas el perejil y la albahaca picada, le añades la pasta, que hayas elegido y lo dejas que hierva 10 minutos mas.
• Pruébala de sal, y si hiciera falta la rectificas.

CONSEJO
•Añade siempre agua fría o el caldo frió, ya que las alubias se puede endurecer. 
• El tiempo de cocción puede variar según la dureza del agua.
• La panceta la puedes cambiar por jamón serrano a tacos, pero no lo sofrías mucho, y cuidado con la sal.

 

 

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