Soufflé de hierbas
por Ana Luisa León
Ingredientes:
25 gr mantequilla
25 gr harina
225 ml leche
4 Yemas de huevo
4 Claras de huevo
Hierbas verdes (perejil, cilantro, cebollín, etc)
Sal y pimienta.
Modo de preparación:
Se prepara una salsa bechamel: derretir la mantequilla y luego incorporar la harina, cuando la mezcla esté dorada se agrega la leche sin dejar que se hagan grumos, se retira del fuego y se deja enfriar, se le agregan las 4 yemas de huevo crudas, las hierbas picadas muy finitas, sal y pimienta.
En la batidora se levantan las claras a punto de nieve con un poquito de sal, luego se le agrega a nuestra mezcla de hierbas, de manera envolvente para no perder el aire de las claras levantadas.
Engrasar moldesitos con mantequilla y harina y repartir la mezcla en cada uno, sin llegar al tope por que en el horno crece smile emoticon
Se hornean durante 25 minutos a 190°.
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