Souffle de pan bimbo con ensalada de garbanzosPor Guadalupe Catiel Torres

Para el souffle: 1 paquete de pan bimbo chico sin orillas 2 jitomates maduros 1/4 de una cebolla no muy grande 1 diente de ajo 400 ml. de crema líquida 1 cubo de knor de pollo Chile chipotle de lata al gusto Sal al gusto 250 grs. de jamón york 400 grs. de queso para gratinar (yo uso mozzarella rallado) 2 latas grandes de champiñones cortados y escurridos 2 latas de pimientos escurridos y en rajas Batir perfectamente el jitomate con la cebolla, el ajo, la crema, el cubo de knor y el chipotle, debe quedar una crema medio espesa, poner en un recipiente amplio; ir mojando muy bien rebanada por rebanada de pan y colocar una capa en un molde o refractario previamente engrasado, poner una capa de jamón, una de champiñones y pimientos y una de queso; repetir las capas dos veces mas como mínimo. Precalentar el horno a 200ºC, meter el souffle por 15-20 minutos o hasta que esté gratinado el queso, sacar del horno y dejar reposar 5-10 minutos.

ENSALADA DE GARBANZOS 250 gr. de garbanzos cocidos y escurridos 1 jitomate pelado y cortado en cubitos pequeños 1/2 cebolla picada finamente 1/4 de pimiento verde cortado en cubitos pequeños 1/4 de pimiento rojo cortado en cubitos pequeños 1/4 de pimiento amarillo cortado en cubitos pequeños Un poco de cilantro picado finamente Un poco de menta o hierbabuena picada finamente Vinagre de jerez o de vino blanco Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto Preparamos una vinagreta en proporción de 1-3 (una parte de vinagre por tres de aceite, esto es al gusto propio) yo puse 2 cucharadas soperas de vinagre y 6 de aceite Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera, agregamos la vinagreta, salpimentamos al gusto y mezclamos perfectamente Por Guadalupe Catiel Torres

 

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