Souffle de queso y cebollino por Gina Acosta de Whitley

Souffle de queso y cebollino
Gina Acosta de Whitley

Para desayunar tarde en domingo, en esta su casa

Modo de preparación:
80 gr de mantequilla
1/3 tz de harina cernida
2/3 tz de crema ácida
1 queso crema
4 huevos separados
1 tz de queso manchego rallado
3 cuch. De cebollino picado
1/4 cucharadita de nuez moscada
Una pizca de pimienta Cayena

Para la salsa:
1/2 queso crema
1/2 tz de crema ácida
1/2 cuch. Consomé de pollo
2 tomates secos en aceite de oliva

Modo de preparación:
Precalentar el horno a 375°F
Engrasar un molde desmoldable yo use uno de 8 pulgadas

En una olla al fuego poner la mantequilla a derretir y poner el harina cernida a que se dore poner la crema y el queso crema a que hierva, retiramos del fuego y ponemos las yemas de huevo una por una sin dejar de mover, a que espese un poco, dejamos enfriar un poco y tapamos con papel plástico (para que no se haga costra)
Una vez a temp. Ambiente ponemos el queso, cebollino, nuez moscada y pimienta Cayena.
batimos las claras a punto de turrón y las incorporamos en manera envolvente una cucharada a la vez.
horneamos por 45 minutos

Para la salsa mezclamos todos los ingredientes en la licuadora.

Buen y bendecido fin de semana.

 

 

 

 

{fcomments}