Soufle de Espinacas / no autor

1 cucharada de aceite de olivo 
1/2 taza de cebolla picada finamente 
1 diente se ajo finamente picado 
2 tazas de espinacas picadas 
100 grs de tocino de pavo finamente picado 
1 queso manchego rayado (400)grs 
5 huevos 
1 pizca de pimienta 
1/2 taza de leche 

Horno precalentado a 200 grados 

 
En el aceite sofría la cebolla, el tocino y el ajo. Cuando esté sofrito añada las espinacas, dejae al fuego y remueva durante unos 3 minutos mas, retire del fuego y reserve.
 
En un recipiente mezcle el queso , los huevos, la pimienta, la leche y la mezcla de espinacas.Vacíe a un molde refractario previamente engrasado y hornee durante 40 minutos. Sirva con carne, pescado, pollo asado o solo .
 
Yo lo que hago es desgrasar el tocino y luego se lo pongo en pedacitos chiquititos.
 
Pueden sustituir las espinacas por verdolagas o quintoniles. El queso le puse como 300 grs era lo que yo tenía y quedo muy bien pueden usar del que es reducido en grasa …!!!No lleva sal por el queso y el tocino queda perfecto
 
Espero que la disfruten es delicioso !!!
 
{fcomments}