Srroz Frito de Vicky Ting

ARROZ CHINO

INGREDIENTES:

* Arroz Jasmín                                        * Vegetales congelados

* Champiñones (deshidratados de          * Huevo (1 por persona)

   preferencia, sino frescos o de lata)      * Ajo

* Cebolla                                                * Aceite vegetal

* Salsa de soya                                  * Aceite  de semilla de sesamo (ajonjolí)

* Brotes de bamboo rebanados               * Vinagre de arroz (opcional)

 

 

1.- Hidratar los champiñones hirviéndolos en agua por unos pocos minutos. 

2.- Lavar el arroz varias veces en agua corriente. Cocinar el arroz (1 taza de agua por 1 de arroz), puede ser en una arrocera, sino se tiene cocinar el arroz en un sartén.  Se puede utilizar el agua sobrante de hervir los champiñones para darle más sabor al arroz.  Tapar el recipiente. Si es en la estufa poner el fuego  alto, una vez que hierva poner a fuego lento. Ya suave el arroz, retirarlo del fuego y abrir un poco la tapa.

NOTA: Estos pasos se pueden hacer un día antes, ya que para esta receta es necesario que el arroz esté frío o mínimo a temperatura ambiente pero no caliente porque se pega.

3.- Cortar la cebolla a lo largo para que salga en tiras.

4.- Cortar los champiñones en cuadritos.

5.- Colocar huevos (yema y clara) en un recipiente y agregarles  agua (aprox. una cucharada). Batir con un tenedor.

6.- Poner una cacerola (wok) en fuego medio-alto, agregar aceite vegetal, vertir la mezcla anterior de huevos y mover con una espátula de vez en cuando. No importa que se rompa ya que no tiene que quedar uniforme como un omelette. Una vez cocido poner el huevo en un plato.

7.-En esa misma cacerola colocar cebolla y ajo al gusto, asegurarse que se cueza un poco la cebolla.

8.- En caso de querer agregarle la carne de su preferencia este es el momento ideal de hacerlo. Agregue la carne cruda y cortada en trozos uniformes.

9.- Añadir los brotes de bambú y mezclar, luego los champiñones cortados, los vegetales congelados (enjuagarlos previeamente con agua al tiempo) e integrar todo.

10.- Agregar el arroz frío, integrar bien con todo lo que está en la cacerola (wok).

11.- Añadir el huevo. Poner el fuego bajo.

12.-Para sazonar agregue el vinagre de arroz, la salsa de soya y el aceite de sésamo al gusto.

 

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