Ingredientes para la masa
400 gramos de harina y un poco más para espolvorear
7 gramos de levadura seca de acción rápida
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
325ml de agua tibia
Ingredientes para el relleno
6 cucharadas de pasta de tomate
media cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de azúcar
8 rodajas de jamón, ya sea serrano o prosciuto
1 cebolla picadita
125 gramos de mozzarella en dados
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
Procedimiento
Para la masa, cernir la harina y mezclar con la levadura, en un bol mezclar la sal, el aceite y el agua e incorporar la harina, amasar hasta formar y masa suave y esponjosa, más o menos 5 minutos. Colocar la masa resultante en un bol untado de aceite, cubrirla con un paño de cocina y dejarla levar por una hora.
Extender la masa con un rodillo en una superficie enharinada y formar un rectángulo de 44×32 cm
Para el relleno, mezclar la pasta de tomate con el azúcar, extienda sobre la masa, dejando un margen de 2 cm en el borde, espolvoree con el orégano y ponga las rebanadas de jamón y la cebolla (en la receta básica se usa, yo a veces omito la cebolla) finalmente cubra con el queso.
Junte los extremos más cortos y enrrolle la masa firmemente para que no se salga el relleno, coloque el rollo con la juntura hacia abajo en una bandeja de horno cubierta con papel encerado y deje reposar por media hora.
Precalentar el horno a 200 grados.
Con una brocha pintar el pan con aceite y salpimentar, hornear durante 25 a 30 minutos o hasta que haya subido y se vea dorado.
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