SUCHI (XOCHITL OSITA)

 

DEBO DE COMENZAR POR DECIRLES QUE YO NO UTILIZO LO QUE SE SUPONE USAN EN LOS RESTAURANTES,, COSAS ESPECIALES PARA HACER EL SUCHI, YO UTILIZO LO QUE TENGO
EN CASA DE USO NORMAL. DICHO ESTO AQUI VA MI LISTA DE INGREDIENTES.LO QUE UTILIZE ME ALCANZO PARA 9 SUCHIS DE MEDIA HOJA DE ALGA Y 12 CHILES, USTDES DECIDEN SI LOS HACEN IGUALES O DE UN SOLO INGREDIENTE.

INGREDIENTES:

12 CHILES ” CARIBE” 
1 BARRA DE QUESO PHILADELPHIA
100 GRS DE QUESO” CHIHUAHUA” O GOUDA O UNO QUE SE DERRITA
500 GRAMOS DE CARNE DE RES
500 GRAMOS DE CARNE DE POLLO
1/4 DE KILO DE CAMARON LIMPIO SIN CASCARA Y SIN LA VENITA
1 PAQUETE DE HOJAS DE ALGA 
3 TAZAS DE ARROZ
9 CUCHARADITAS (DE LAS DE CAFE) DE VINAGRE BLANCO
6 CUCHARADITAS DE AZUCAR
SALSA DE OSTION, MAS O MENOS MEDIA CUCHARA DE GUISAR PARA EL POLLO Y OTRA PARA LA CARNE DE RES
SAL 
1 PEPINO
1 AGUACATE
HARINA DE TRIGO LA NECESARIA
AGUA LA NECESARIA
EMPANIZADOR DE LA ” BIMBO” (PAN RALLADO CRUJIENTE)

PRIMERO HAY QUE COCER EL ARROZ. IGUAL QUE SIEMPRE (UNA TAZA DE ARROZ POR DOS DE AGUA)PERO AHI MISMO LE VAN A AGREGAR EL VINAGRE Y EL AZUCAR PARA QUE QUE COCINE TODO JUNTO ARROZ VINAGRE Y AZUCAR. YA QUE SE ESTE LISTO LO APAGAN Y LO DEJAN ENFRIAR,

EL POLLO LO CORTAN EN TIRITAS LO PONEN A COCER SOLO CON AGUA QUE APENAS ALCANZE A CUBRIR EL POLLO Y LA DE SALSA DE OSTION,

DE LA MISMA MANERA COCEN LA CARNE DE RES PICADA EN TIRITAS CON AGUA QUE APENAS LA CUBRA Y SALSA DE OSTION HASTA QUE SE LES CONSUMA TODO EL LIQUIDO, RESERVAN ,

LOS CAMARONES LOS COCEN EN AGUA CON UN POCO DE SAL,

EL PEPINO LO PARTEN EN TIRITAS SIN SEMILLAS

EL AGUACATE IGUAL EN TIRITAS ,

IGUAL EL QUESO PHILA MAS O MENOS LA MITAD DE LA BARRA,

CUANDO TENGAN EL POLLO Y LA CARNE HECHA SEPARAN UNA PARTE QUE SERA PARA LOS CHILES Y LO MEZCLAN PICADITA CON UNA PARTE DEL QUESO PHILA Y EL QUESO GOUDA O DEL QUE USEN RALLADO. LO MEZCLAN , LES VA A QUEDAR COMO UNA PASTA.

LOS CHILES LOS FRIEN Y LOS DEJAN ENFRIAR , LES QUITAN LA CASCARA LE SACAN LAS SEMILLAS Y LOS RELLENAS CON LA MEZCLA QUE HICISTE.LJASOS METES UN RATO AL CONGELADOR PARA QUE SEA MAS FACIL EL MANIPULARLOS,

LAS HOJAS DE ALGA (NORI) LAS PARTEN A LA MITAD O SI LO QUIEREN HACER COMPLETA HAGANLO… LAS HOJAS TIENE UN LADO MAS BRILLOSITO QUE EL OTRO EN EL LADO BRILLOSO LE VAN A PONER EL ARROZ, TOMEN MAS O MENOS UN PUÑO DE ARROZ,, (LES RECOMIENDO MOJARSE LAS MANOS PARA MANIPULAR EL ARROZ SI NO LES LES QUEDARA PEGADO EN LAS MANOS,) DISTRIBUYEN EL ARROZ POR LA HOJA Y LE DAN VUELTA. LO COLOCAN SOBRE EL TAPETE DE SUCHI O MAKI Y SOBRE EL ALGA PONEN CARNE, POLLOAGUACATE PEPINOM, QUESO PHILA, Y SI QUIEREN PUEDEN PONERLE TMB QUESO GOUDA O CHIHUAHUA , TODOS LOS INGREDIENTES AL LADO DE DONDE VAN A EMPEZAR A ENROLLARLO Y PUES LO ENROLLAN USANDO EL MAKI LE DAN LA FORMA LO PRESIONAN FIRMENTE,, DE MANERA QUE QUEDE MACIZO Y NO SE ROMPA. YA CON LOS CHILES RELLENOS Y LOS SUCHIS HECHOS, PREPARAN EL CAPEADO,. HARINA DE TRIGO Y AGUA LAS CANTIDADES QUE NECESITEN PARA QUE LES QUEDE COMO UNA MASA PARA HOTCAKES,, ASI ESPECITA, PASAN POR ESA MEZCLA LOS ROLLOS UNO POS UNO Y DE AHI LO PASAN AL EMPANIZADOR Y DE AHI A FREIR EN SUFICIENTE ACEITE CALIENTE,, YA QUE ESTE DORADO LO SACAN Y LO PONEN SOBRE PAPEL ABSORBENTE, Y LO DEJAN UN PAR DE MINUTOS REPOSAR Y LUEGO LO PARTEN EL RODAJAS, CON UN CUCHILLO SIN SIERRA,, Y MOJADO POR EL FILO CADA CORTE PARA QUE NO SE ROMPA, PARA LOS CHILES HACEN LO MISMO, LO PASAN POR EL CAPEADO YLUEGO POR EL EMPANIZADOR Y LOS FRIEN Y YA,, LOS ACOMPAÑAN CON ZANAHORIA RALLADA,, CEBOLLA DE CAMBRAY O CEBOLLIN, AQUI SE USA UNA MEZCLA DE SALSA DE SOYA JUGO DE NARANJA LIMON Y AGUA PARA MOJAR EL SUCHI..MAS O MENOS ASI,, EN UN VASO NORMAL PONEN LA MITAD DE AGUA Y LA OTRA MITAD LA DIVIDEN EN 3 PONEN UN TERCIO DE SALSA DE SOYA, UN TERCIO DE JUGO DE LIMON Y UN TERCIO DE JUGO DE NARAJA, LO PREPARAN A SU GUSTO

SUCHI (XOCHITL OSITA)

DEBO DE COMENZAR POR DECIRLES QUE YO NO UTILIZO LO QUE SE SUPONE USAN EN LOS RESTAURANTES,, COSAS ESPECIALES PARA HACER EL SUCHI, YO UTILIZO LO QUE TENGO
EN CASA DE USO NORMAL. DICHO ESTO AQUI VA MI LISTA DE INGREDIENTES.LO QUE UTILIZE ME ALCANZO PARA 9 SUCHIS DE MEDIA HOJA DE ALGA Y 12 CHILES, USTDES DECIDEN SI LOS HACEN IGUALES O DE UN SOLO INGREDIENTE.

INGREDIENTES:

12 CHILES ” CARIBE” 
1 BARRA DE QUESO PHILADELPHIA
100 GRS DE QUESO” CHIHUAHUA” O GOUDA O UNO QUE SE DERRITA
500 GRAMOS DE CARNE DE RES
500 GRAMOS DE CARNE DE POLLO
1/4 DE KILO DE CAMARON LIMPIO SIN CASCARA Y SIN LA VENITA
1 PAQUETE DE HOJAS DE ALGA 
3 TAZAS DE ARROZ
9 CUCHARADITAS (DE LAS DE CAFE) DE VINAGRE BLANCO
6 CUCHARADITAS DE AZUCAR
SALSA DE OSTION, MAS O MENOS MEDIA CUCHARA DE GUISAR PARA EL POLLO Y OTRA PARA LA CARNE DE RES
SAL 
1 PEPINO
1 AGUACATE
HARINA DE TRIGO LA NECESARIA
AGUA LA NECESARIA
EMPANIZADOR DE LA ” BIMBO” (PAN RALLADO CRUJIENTE)

PRIMERO HAY QUE COCER EL ARROZ. IGUAL QUE SIEMPRE (UNA TAZA DE ARROZ POR DOS DE AGUA)PERO AHI MISMO LE VAN A AGREGAR EL VINAGRE Y EL AZUCAR PARA QUE QUE COCINE TODO JUNTO ARROZ VINAGRE Y AZUCAR. YA QUE SE ESTE LISTO LO APAGAN Y LO DEJAN ENFRIAR,

EL POLLO LO CORTAN EN TIRITAS LO PONEN A COCER SOLO CON AGUA QUE APENAS ALCANZE A CUBRIR EL POLLO Y LA DE SALSA DE OSTION,

DE LA MISMA MANERA COCEN LA CARNE DE RES PICADA EN TIRITAS CON AGUA QUE APENAS LA CUBRA Y SALSA DE OSTION HASTA QUE SE LES CONSUMA TODO EL LIQUIDO, RESERVAN ,

LOS CAMARONES LOS COCEN EN AGUA CON UN POCO DE SAL,

EL PEPINO LO PARTEN EN TIRITAS SIN SEMILLAS

EL AGUACATE IGUAL EN TIRITAS ,

IGUAL EL QUESO PHILA MAS O MENOS LA MITAD DE LA BARRA,

CUANDO TENGAN EL POLLO Y LA CARNE HECHA SEPARAN UNA PARTE QUE SERA PARA LOS CHILES Y LO MEZCLAN PICADITA CON UNA PARTE DEL QUESO PHILA Y EL QUESO GOUDA O DEL QUE USEN RALLADO. LO MEZCLAN , LES VA A QUEDAR COMO UNA PASTA.

LOS CHILES LOS FRIEN Y LOS DEJAN ENFRIAR , LES QUITAN LA CASCARA LE SACAN LAS SEMILLAS Y LOS RELLENAS CON LA MEZCLA QUE HICISTE.LJASOS METES UN RATO AL CONGELADOR PARA QUE SEA MAS FACIL EL MANIPULARLOS,

LAS HOJAS DE ALGA (NORI) LAS PARTEN A LA MITAD O SI LO QUIEREN HACER COMPLETA HAGANLO… LAS HOJAS TIENE UN LADO MAS BRILLOSITO QUE EL OTRO EN EL LADO BRILLOSO LE VAN A PONER EL ARROZ, TOMEN MAS O MENOS UN PUÑO DE ARROZ,, (LES RECOMIENDO MOJARSE LAS MANOS PARA MANIPULAR EL ARROZ SI NO LES LES QUEDARA PEGADO EN LAS MANOS,) DISTRIBUYEN EL ARROZ POR LA HOJA Y LE DAN VUELTA. LO COLOCAN SOBRE EL TAPETE DE SUCHI O MAKI Y SOBRE EL ALGA PONEN CARNE, POLLOAGUACATE PEPINOM, QUESO PHILA, Y SI QUIEREN PUEDEN PONERLE TMB QUESO GOUDA O CHIHUAHUA , TODOS LOS INGREDIENTES AL LADO DE DONDE VAN A EMPEZAR A ENROLLARLO Y PUES LO ENROLLAN USANDO EL MAKI LE DAN LA FORMA LO PRESIONAN FIRMENTE,, DE MANERA QUE QUEDE MACIZO Y NO SE ROMPA. YA CON LOS CHILES RELLENOS Y LOS SUCHIS HECHOS, PREPARAN EL CAPEADO,. HARINA DE TRIGO Y AGUA LAS CANTIDADES QUE NECESITEN PARA QUE LES QUEDE COMO UNA MASA PARA HOTCAKES,, ASI ESPECITA, PASAN POR ESA MEZCLA LOS ROLLOS UNO POS UNO Y DE AHI LO PASAN AL EMPANIZADOR Y DE AHI A FREIR EN SUFICIENTE ACEITE CALIENTE,, YA QUE ESTE DORADO LO SACAN Y LO PONEN SOBRE PAPEL ABSORBENTE, Y LO DEJAN UN PAR DE MINUTOS REPOSAR Y LUEGO LO PARTEN EL RODAJAS, CON UN CUCHILLO SIN SIERRA,, Y MOJADO POR EL FILO CADA CORTE PARA QUE NO SE ROMPA, PARA LOS CHILES HACEN LO MISMO, LO PASAN POR EL CAPEADO YLUEGO POR EL EMPANIZADOR Y LOS FRIEN Y YA,, LOS ACOMPAÑAN CON ZANAHORIA RALLADA,, CEBOLLA DE CAMBRAY O CEBOLLIN, AQUI SE USA UNA MEZCLA DE SALSA DE SOYA JUGO DE NARANJA LIMON Y AGUA PARA MOJAR EL SUCHI..MAS O MENOS ASI,, EN UN VASO NORMAL PONEN LA MITAD DE AGUA Y LA OTRA MITAD LA DIVIDEN EN 3 PONEN UN TERCIO DE SALSA DE SOYA, UN TERCIO DE JUGO DE LIMON Y UN TERCIO DE JUGO DE NARAJA, LO PREPARAN A SU GUSTO

SUCHI (XOCHITL OSITA)

DEBO DE COMENZAR POR DECIRLES QUE YO NO UTILIZO LO QUE SE SUPONE USAN EN LOS RESTAURANTES,, COSAS ESPECIALES PARA HACER EL SUCHI, YO UTILIZO LO QUE TENGO
EN CASA DE USO NORMAL. DICHO ESTO AQUI VA MI LISTA DE INGREDIENTES.LO QUE UTILIZE ME ALCANZO PARA 9 SUCHIS DE MEDIA HOJA DE ALGA Y 12 CHILES, USTDES DECIDEN SI LOS HACEN IGUALES O DE UN SOLO INGREDIENTE.

INGREDIENTES:

12 CHILES ” CARIBE” 
1 BARRA DE QUESO PHILADELPHIA
100 GRS DE QUESO” CHIHUAHUA” O GOUDA O UNO QUE SE DERRITA
500 GRAMOS DE CARNE DE RES
500 GRAMOS DE CARNE DE POLLO
1/4 DE KILO DE CAMARON LIMPIO SIN CASCARA Y SIN LA VENITA
1 PAQUETE DE HOJAS DE ALGA 
3 TAZAS DE ARROZ
9 CUCHARADITAS (DE LAS DE CAFE) DE VINAGRE BLANCO
6 CUCHARADITAS DE AZUCAR
SALSA DE OSTION, MAS O MENOS MEDIA CUCHARA DE GUISAR PARA EL POLLO Y OTRA PARA LA CARNE DE RES
SAL 
1 PEPINO
1 AGUACATE
HARINA DE TRIGO LA NECESARIA
AGUA LA NECESARIA
EMPANIZADOR DE LA ” BIMBO” (PAN RALLADO CRUJIENTE)

PRIMERO HAY QUE COCER EL ARROZ. IGUAL QUE SIEMPRE (UNA TAZA DE ARROZ POR DOS DE AGUA)PERO AHI MISMO LE VAN A AGREGAR EL VINAGRE Y EL AZUCAR PARA QUE QUE COCINE TODO JUNTO ARROZ VINAGRE Y AZUCAR. YA QUE SE ESTE LISTO LO APAGAN Y LO DEJAN ENFRIAR,

EL POLLO LO CORTAN EN TIRITAS LO PONEN A COCER SOLO CON AGUA QUE APENAS ALCANZE A CUBRIR EL POLLO Y LA DE SALSA DE OSTION,

DE LA MISMA MANERA COCEN LA CARNE DE RES PICADA EN TIRITAS CON AGUA QUE APENAS LA CUBRA Y SALSA DE OSTION HASTA QUE SE LES CONSUMA TODO EL LIQUIDO, RESERVAN ,

LOS CAMARONES LOS COCEN EN AGUA CON UN POCO DE SAL,

EL PEPINO LO PARTEN EN TIRITAS SIN SEMILLAS

EL AGUACATE IGUAL EN TIRITAS ,

IGUAL EL QUESO PHILA MAS O MENOS LA MITAD DE LA BARRA,

CUANDO TENGAN EL POLLO Y LA CARNE HECHA SEPARAN UNA PARTE QUE SERA PARA LOS CHILES Y LO MEZCLAN PICADITA CON UNA PARTE DEL QUESO PHILA Y EL QUESO GOUDA O DEL QUE USEN RALLADO. LO MEZCLAN , LES VA A QUEDAR COMO UNA PASTA.

LOS CHILES LOS FRIEN Y LOS DEJAN ENFRIAR , LES QUITAN LA CASCARA LE SACAN LAS SEMILLAS Y LOS RELLENAS CON LA MEZCLA QUE HICISTE.LJASOS METES UN RATO AL CONGELADOR PARA QUE SEA MAS FACIL EL MANIPULARLOS,

LAS HOJAS DE ALGA (NORI) LAS PARTEN A LA MITAD O SI LO QUIEREN HACER COMPLETA HAGANLO… LAS HOJAS TIENE UN LADO MAS BRILLOSITO QUE EL OTRO EN EL LADO BRILLOSO LE VAN A PONER EL ARROZ, TOMEN MAS O MENOS UN PUÑO DE ARROZ,, (LES RECOMIENDO MOJARSE LAS MANOS PARA MANIPULAR EL ARROZ SI NO LES LES QUEDARA PEGADO EN LAS MANOS,) DISTRIBUYEN EL ARROZ POR LA HOJA Y LE DAN VUELTA. LO COLOCAN SOBRE EL TAPETE DE SUCHI O MAKI Y SOBRE EL ALGA PONEN CARNE, POLLOAGUACATE PEPINOM, QUESO PHILA, Y SI QUIEREN PUEDEN PONERLE TMB QUESO GOUDA O CHIHUAHUA , TODOS LOS INGREDIENTES AL LADO DE DONDE VAN A EMPEZAR A ENROLLARLO Y PUES LO ENROLLAN USANDO EL MAKI LE DAN LA FORMA LO PRESIONAN FIRMENTE,, DE MANERA QUE QUEDE MACIZO Y NO SE ROMPA. YA CON LOS CHILES RELLENOS Y LOS SUCHIS HECHOS, PREPARAN EL CAPEADO,. HARINA DE TRIGO Y AGUA LAS CANTIDADES QUE NECESITEN PARA QUE LES QUEDE COMO UNA MASA PARA HOTCAKES,, ASI ESPECITA, PASAN POR ESA MEZCLA LOS ROLLOS UNO POS UNO Y DE AHI LO PASAN AL EMPANIZADOR Y DE AHI A FREIR EN SUFICIENTE ACEITE CALIENTE,, YA QUE ESTE DORADO LO SACAN Y LO PONEN SOBRE PAPEL ABSORBENTE, Y LO DEJAN UN PAR DE MINUTOS REPOSAR Y LUEGO LO PARTEN EL RODAJAS, CON UN CUCHILLO SIN SIERRA,, Y MOJADO POR EL FILO CADA CORTE PARA QUE NO SE ROMPA, PARA LOS CHILES HACEN LO MISMO, LO PASAN POR EL CAPEADO YLUEGO POR EL EMPANIZADOR Y LOS FRIEN Y YA,, LOS ACOMPAÑAN CON ZANAHORIA RALLADA,, CEBOLLA DE CAMBRAY O CEBOLLIN, AQUI SE USA UNA MEZCLA DE SALSA DE SOYA JUGO DE NARANJA LIMON Y AGUA PARA MOJAR EL SUCHI..MAS O MENOS ASI,, EN UN VASO NORMAL PONEN LA MITAD DE AGUA Y LA OTRA MITAD LA DIVIDEN EN 3 PONEN UN TERCIO DE SALSA DE SOYA, UN TERCIO DE JUGO DE LIMON Y UN TERCIO DE JUGO DE NARAJA, LO PREPARAN A SU GUSTO