SUSHI / BY: ARMANDO ZUGASTI / PASO A PASO

 
SUSHI


Arroz:
-3 tazas de arroz
-4 tazas de agua

Preparacion: Lavamos el arroz sin quitar todo el almidon, el agua debe salir de clara a blanquecina, escurrir muy bien y poner las 4 tazas de agua en la olla express y agregar el arroz, tapar sin colocar el pivote y poner sobre la estufa a fuego alto, en cuanto veamos que comienza a salir el vapor de la olla express, colocamos el pivote dejando sobre la estufa por 10 minutos mas y apagamos, dejamos enfriar hasta que la presion de la olla se haya salido y destapamos, colocamos sobre una bandeja y extendemos desgrumando para dejar enfriar.

Jarabe para bañar el arroz:
-200 ml de agua
-100 gr de azucar
-2 rodajas de naranja
-2 rodajas de limon
-1 cda de vinagre de arroz
-1 cda de mirin
-1 cda de sake de cocina 

Preparacion: Poner a hervir el agua junto con el azucar y las rodajas de naranja y limon a fuego alto por 5 minutos, apagar y tapar hasta que el jarabe este tibio, destapar y agregar la cucharada de vinagre de arroz, mirin y sake de cocina y mezclar muy bien. Con este jarabe bañamos el arroz cuando este ya este frio y mezclamos bien con una pala de madera cuidando no batirlo.

Ensalada de Surimi:
-4 barritas grandes de surimi
-Media cebolla muy finamente picada
-2 Chiles serranos miu finamente picados
-1/2 cda de vinagre de arroz
-Mayonesa al gusto

Preparacion: Mezclar muy bien todos los ingredientes

Salsa de Soya:
-Jarabe o salsa de soya la suficiente
-Jugo de 1 o 2 limones al gusto
-Jugo de 1 naranja
-1 Chile serrano muy finamente picado
-1 cda de mirin
-1 cda de vinagre de arroz
-1 cda de sake de cocina

Preparacion: Mezclar muy bien todos los ingredientes

Para el Sushi:
-Hojas Nori
-Bastones de pepino
-Bastones de aguacate
-Bastones de queso philadelphia (cortar con un cuchillo mojado en agua para que no se pegue)
-Maki (Mantelito para envolver sushi)

Preparacion:

Colocamos una hoja nori sobre el maki y con las manos mojadas tomamos cantidad suficiente de arroz y extendemos a lo largo y a lo ancho dejando una pestaña de hoja nori en la parte de arriba, colocamos a 2 cms de distancia a lo largo la ensalada de surimi, bastones de queso, bastones de pepino y bastones de aguacate y enrollamos el maki hacia una tercera parte, despues enrollamos hacia la mitad y por ultimo enrollamos hacia la punta, damos presion a los laterales y por encima del maki para darle forma cuadrada. Cortamos a la mitad y despues en tres partes con un cuchillo filoso y mojado.

Listo, tenemos un delcioso sushi.

Lo puedes preparar con salmon, con fresas, mango o lo que mas se te antoje 

 

 

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