Sushi Mar y tierra Empanizado y Salsa Chipotle por Nanda Felix

Arroz Blanco:

Cocer 2 tazas de arroz con 4 tazas de agua primero unos 5 minutos a fuego alto y despues bajar a medio y esperar a coccion.

Si tiene olla de cocimento lento es mas facil.
 

Para el relleno:

1 Bisteck delgado asado con poco aceite  yo utilice PAM que quede jugoso

1 tira o barrita de surimi

10 a 15  camarones depende del gusto

queso philadelfia

aguacate

Ojo NO le pongo pepino por que se va a freir y se agria

EN ESTE CASO NO UTILICE HOJA DE ALGA PERO PUEDEN UTILIZARLA

 

Procedimento rollos

1.En un tramo de plastico adherible tipo wrap .extender el arroz  en forma de rectangulo unos aprox de unos 13cm de largo.

2.que quede extendido y parejito comouna camita y no gruesa , lo mas aplastadito que puedan, para que no se pegue humedecerun poco lasmanos y estrender

3. Ya extendido dejar de margen uno pequeño espacio es decir no pener el relleno al margen de muestro rectangulo un pco mas abajito . poner una tira de queso al gusto,aguacate,la carne en tiras pequeñas, surimi y el camaron( ojo el camaron no se los recomiendo que lo frian solo cocer un poco ) en agua tibia y con eso queda bien por que si no se hace duro y seco.

4.Ya puestos nuestros ingredientes en lacamita de arroz vamos a hacer un taquito empezando a enrrollar de papunta o extremo donde tenemos el relleno, ir apretando poco a poco y a la vez ir jalando el plastico asi afuera para que no quede adentro de nuestro rollo se debe presionar con fuera . si se tiene la mallita de bambu es mucho mas facil si no se puede hacer tambien,al ir sacando el plastico el rollo quedara cubierto por fuera solo por fuera con el wrap , asi dejendo para que puedan cortarlos a  la mitad

5.ya hecho nuestro rollo lo apretamos al final porlos lados y asi hacemos los que siguen , con esta receta salen aproximadamente 3 a 4 rollos de unos  20 cm de largo .

6.ya tenemos nuestros rollos preparamos el EMPANIZADO.

Procedimiento EMPANIZADO

1.batir 3 huevos completos 

2 agregar poco a poco 1/2 taza de harian de uso comun(harina de tortillas )

y mezclar 

3. agregar a esto un poco de agua natural la mezcla debe quedar suave (ESTA MEZCLA SE UTLIZA MUCHO PARA EMPANIZADOS Y PARA QUE NO PASE LO QUE SIMEPRE QUE SE CAE O SE PEGA ELEMPANIZADO)

4.En un plato extendido ponemos nuestro empanizador puede ser panko, pan molido

5 miestras ponemos a calentar en una sarten aceite a fuegomedio debe estar caliente

6. vamos a tomar nuestro rollo lo partimos a la mitad es decir en dos partes ara que sea mas facil freir ,y lo vamos a cubrir con el batido de huevo que tenemos es utipo como una mas de hotcakes pero muy suave, 

7. ahora ese rollo pasarlo por el pan o panko

8. Y asi sucesivamente todos los rollos que tengamos 

9.CON ESAS MISMA MEZCLA PARA EMPANIZAR Y NO TIRALA PUEDE UTLIZARLA PARA VERDURAS TEMPURA. CORTENLAS EN PEQUENAS PORCIONES DELGADAS Y HACEN EL MISMO PROCEDIMENTO DE EMPANIZADO.

FREIR

1.si nuestro aceite esta en su punto . ponemos con cuidado la pieza de rollo y la vamos a girar esto es realitivamente rapido por que esl aceite ya esta caliente , es solo dorar un poco el empanizado debe quedar un doradito suave es solo girar y listo sacar del aceite y ponerlos a escurrir y enfriar en un papel absorvente y asi con cada rollo.

2 dejamos enfiar  unos minutos OJO ENTRE MASFIROS MEJOR YA QUE LOS VAMOS A CORTAR EN RODAJAS 

3 Cortamos y acomodamos en nuestro platon

 

SALSA:

3 CUCHARADAS DE MAYONESA 

2 CHILES CHIPOTLES DE LATA

UN POCO DE AGUA SEGUN SE DESEE LA CONSITENCIA LICUAR Y LISTO

 

 

 

 

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