Sushi Maria E. González

Ingredientes: 
Arroz
Arroz doble grano 3 tazas
Agua fría 3 ½ tazas
Condimento Sushi Zu / Shari
Vinagre de arroz 150 cc
Sake (licor de arroz) 3 cdas
Azúcar 6 cdas
Sal 1 cda
Ajinomoto ½ cda
Armado
Algas kombu 10 cm
 
Procedimiento:
Arroz:
Lave bien el arroz con agua fría hasta sacar el almidón del arroz. Luego lave siete veces en forma de agradecimiento. Escurra bien. En una cacerola agregue las tazas de arroz y agua fría. Tape la cacerola para su cocción. Cocine a fuego mediano por 10 minutos hasta su ebullición y luego baje a fuego mínimo por otros 10 minutos más. Cuando el arroz absorba toda el agua y quede con un aspecto pegajoso en la superficie, significa que está listo. 
Condimento:
En un recipiente de vidrio o madera agregue el vinagre de arroz, sake, azúcar, sal y ajinomoto y revuelva bien hasta que todo se diluya. 
Armado: Ponga como base el alga kombu sobre un hangiri (recipiente de madera) y vierta encima el arroz cocido. Agregue suavemente el vinagre preparado para el sushi y mezcle con un shamoji (cuchara de madera plana) tratando de no romper los granos de arroz. Deje enfriar el arroz ya condimentado. El arroz para sushi estará listo para la preparación de sushi rolls cuando esté a temperatura ambiente.
 
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