Swedish Sandwich por Lili García

SWEDISH SÁNDWICH
Ingredientes:
Pan
12 gramos de levadura seca
500 mililitros de agua a 37 grados centígrados (compre un termómetro de humanos y le medí la temperatura después de calentar el agua en el micro)
2 cucharaditas de sal
 1 cucharadita de miel de Maple
3 cucharaditas de aceite
1 1/4 taza de harina de trigo integral (marca la perla)
4 1/2 tazas de harina de trigo (marca cisne de oro)
Pan para hornear
Molde redondo de 10 pulgadas de diámetro
 
Relleno 1:
3 latas de atún en agua bien escurridas
1/2 taza de mayonesa aproximadamente
1 pepino cortado en rebanadas delgadas
Rajas de chile jalapeño en vinagre picado finamente
Relleno 2:
Jamón picado en cuadritos muy pequeños
½ taza de mayonesa aproximadamente
Cubierta:
2 quesos crema grandes
1 media crema marca Lala tamaño chica
Sal y pimienta blanca al gusto
Chile en vinagre al gusto
Decoración:
100 gramos de camarones cocidos y pelados
Unas rebanadas de pepino
Hojas de perejil
Tiras de chile jalapeño en vinagre
Aceitunas rellenas
Jamón
Huevo cocido cortado en rebanadas
Limón cortado en rebanadas delgadas
Agua Mineral
 
Preparación:
Disuelva la levadura en el agua, agregue sal, miel, aceite y harina de trigo integral y mezcle. Agregue la harina de trigo. Amasar (soy fanática de la Kitchen aid, así que use el gancho). Tape con un lienzo y deje reposar por 45 minutos.
Pasado el tiempo vuelva a amasar y forme un círculo con la masa.
Rocíe con Pam para hornear un molde de 10 x 2 pulgadas, en la receta original menciona que se use un molde desmontable y se ve que es de 3 pulgadas de hondo, así que como no tengo una vez que metí la masa le coloque un borde de papel aluminio rociado con pan que funcionó muy bien. Coloque dentro la masa tapar con un lienzo y deje reposar  45 minutos.
Precalienteel horno a 200 grados centígrados y hornee por 35 minutos. Al sacar cubra con un lienzo y deje enfriar.
Mezcle los ingredientes de los rellenos  en tazones chicos y reserve por separado en el refrigerador.
Licúe los ingredientes de la cubierta. 
Una vez frío el pan se  retira la corteza y  corte en 3 discos  horizontales. Coloque un disco de pan sobre el platón donde se va a  servir el Sándwich y  humedezca ligeramente con agua mineral y encima  de el  ponga el relleno del atún y encima de este las rebanadas de  pepino. Ponga 2o disco de pan,  humedezca con el agua mineral y encima  ponga el relleno de jamón y cubra con el 3er disco de pan y  humedezca ligeramente con agua mineral y  cubra completamente con la cubierta de queso crema.
Decore con los ingredientes dejando volar la imaginación, en las orillas le coloque los camarones, con el jamón le forme unas flores que uní con un palillo que puse al centro. Las hojas de perejil las corte y las pegue en los laterales del pastel.
 
PRECAUCION: Si van a usar la Kitchen aid para amasar el pan, antes hay que poner un poco de aceite en la base donde se atornilla el tazón para que no se apriete demasiado y no batallen para soltar el tazón. Hay que quitar el candado de la parte superior para que la masa no se salga del tazón, sola se va a levantar y poner la masa dentro. Poner uno o dos secadores bajo la batidora para que amortigüe el movimiento y nunca dejar sola la batidora cuando amasen ya que se va moviendo y se puede caer del gabinete o mesa.
 
 
 
 
 
 
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