1 kilo de carne de cerdo cortada en cuadritos
5 chiles guajillo
5 chiles pasilla
1 lata chica de chile chipotle
½ cebolla
1 lata de pinia en jugo
¼ tz de vinagre blanco
2 cucharadas de ajo picado
1 cucharada de comino
Sal y pimienta
Tortillas de maiz o de harina para acompaniar
Cebolla y cilantro picado para acompaniar
Para hacer la marinada, hervir los chiles pasilla y guajillo, cuando esten blandos quitarles las semillas y los tallos, licuar con los demas ingredientes (excepto la pinia picada, esa la reservamos )y regresar a la mezcla a la lumbre, despues del primer hervor apagarlo y dejar enfriar una vez frio, ponerlo en una bolsa Ziploc junto con la carne y dejar marinar unas 3 horas.
Freir la carne en una sarten y cuando este a la mitad del cocimiento agregar la pinia cortada en cuadros.
Acompaniar con tortillitas de maiz o harina
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