TACOS AL PASTOR GINA ACOSTA DE WHITLEY

1 kilo de carne de cerdo cortada en cuadritos

 

5 chiles guajillo

5 chiles pasilla

1 lata chica de chile chipotle

½ cebolla

1 lata de pinia en jugo

¼ tz de vinagre blanco

2 cucharadas de ajo picado

1 cucharada de comino

Sal y pimienta

Tortillas de maiz o de harina para acompaniar

Cebolla y cilantro picado para acompaniar

 

Para hacer la marinada, hervir los chiles pasilla y guajillo, cuando esten blandos quitarles las semillas y los tallos, licuar con los demas ingredientes (excepto la pinia picada, esa la reservamos )y regresar a la mezcla a la lumbre, despues del primer hervor apagarlo y dejar enfriar una vez frio, ponerlo en una bolsa Ziploc junto con la carne y dejar marinar unas 3 horas.

Freir la carne en una sarten y cuando este a la mitad del cocimiento agregar la pinia cortada en cuadros.

Acompaniar con tortillitas de maiz o harina

 

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