Tacos al Pastor Ma. Guadalupe Catiel Torres

Ingredientes:
1 kilo de carne de cerdo en filetes finos
1 taza de vinagre blanco o de vino
1 lata de piña en su jugo
1 jitomate asado
1 cebolla picada
3 chiles guajillos
2 chiles anchos
1 diente de ajo
½ cucharadita de de cominos
5 clavos de olor
Sal al gusto
 
Procedimiento:
Ponga el vinagre a la carne y deje reposar por 2 horas. Cueza los chiles en 1 taza de agua hasta que estén bien blandos.
Licue los chiles con el jitomate asado, la cebolla, el ajo, los cominos, y clavos, con el jugo de la piña y la sal.
Cuele y vierta en una cacerola con un poco de aceite a fuego lento hasta que hierva moviendo constantemente (debe quedar espeso), retire del fuego y deje enfriar, agregue el adobo a la carne y deje reposar mínimo por 30 min.
En una sartén amplia, ponga un poco de aceite a fuego alto, fría la carne, cuando ya está cocinada, corte en tiras y vuelva a poner en la sartén, añada los trozos de piña y deje que tomen sabor.
 
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