Tacos al Pastor / no autor

Ingredientes

* 1 Kilogramo de Pierna de Cerdo

* 1 Taza de Vinagre Blanco

* 1 Taza de Jugo de Piña

* 1 Jitomate Asado, Pelado y sin Semillas

* 1 Cebolla Picada Finamente

* 3 Chiles Guajillo

* 2 Chiles Ancho

* 1 Diente de Ajo Picado

* 1 Cucharada Sopera de Cominos

* 5 Clavos de Olor

* Sal al Gusto

Preparación

Coloca la carne en un recipiente de vidrio y añádele el vinagre. Déjalo marinar durante 2 horas, después escúrrela.

Lava los chiles, desvénalos y retira sus semillas, después cuécelos con 1 taza de agua hasta que suelte el hervor y se encuentre suaves.

Licua los chiles con el jitomate, la cebolla, el ajo, los cominos y clavos. Agrega el jugo de piña y una pizca de sal.

Cuela y vierte en una cacerola con una cucharada de aceite caliente y déjala sazonar a fuego bajo por unos minutos hasta que hierva, mueve constantemente para que no se pegue. Comprueba la sazón y retira del fuego para que la salsa se enfríe.

Marina la carne en la salsa durante 30 minutos. Mientras tanto, fríe la cebolla en aceite caliente y cuando se cristalice, añade el filete con la marinada, deja que se cocine hasta que estén perfectamente cocidos.

 

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