TACOS AL PESCADO ESTILO BAJA Lizy G. Córdova

Ingredientes:
1½ libras de filetes de tilapia u otro pescado blanco.
1 taza de harina común.
1 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de condimento Old Bay.
1/2 cucharadita de orégano seco. 
1/2 cucharadita de ajo en polvo.
1/4 cucharadita de pimienta negra fresca molida.
1 taza de cerveza.
Aceite de canola para freír.
Tortillas de maíz azul.
Hojas de lechuga iceberg (escarola) trozadas
 
Preparación:
  1. Mezclar la harina con el condimento Old Bay, el orégano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Con un batidor, revolver la cerveza en la mezcla de harina hasta incorporar los ingredientes de manera uniforme.
2.     Lavar el pescado con agua y secarlo con palmaditas. Cortar los filetes en doce lonjas de 1×5 pulgadas. Verter 3 a 4 pulgadas de aceite de canola en una sartén profunda. Calentar a 350 ºF.
  1. Rebozar el pescado de manera uniforme. Sumergir los filetes en el aceite caliente, sin sobreponerlos. Cocinar durante 4 minutos o hasta que el rebozado esté crujiente y dorado. Repetir estos pasos con el resto del pescado. Reposar en un plato con papel absorbente.
  2. Calentar las tortillas de maíz en una sartén hasta que estén blandas y calientes.
  3. Para la presentación, primero poner la lechuga, luego colocar el pescado encima, agregar la salsa (pico de gallo) y la salsa blanca. Terminar con un poco de jugo de lima verde. Doblar la tortilla por la mitad al servir

{fcomments}