Tacos al vapor por Susana Ramos

TACOS AL VAPOR POR SUSANA RAMOS

Ingredientes

Rinde: 25 a 30 tacos aproximadamente
1 kilo de tortillas de maíz, frías, del día anterior 
Guisos varios para rellenar los tacos 
Aceite, el necesario 
1 chile ancho 
1 diente de ajo 
1 clavo de olor 
Sal 
1 taza de agua 
Col, finamente picada y desinfectada 
Zanahorias en vinagre 
2 ó 3 salsas MODO DE PREPARACION 1.Primero que nade debes hacer la salsa de chile para pintar de rojo las tortillas. Limpia el chile ancho, retirando todas las semillas, y ponlo a hervir hasta que se suavice. Luego, pasa a la licuadora y muele junto con el ajo, clavo, sal y agua. Cuela esta salsa y fríe en 2 cucharadas de aceite caliente hasta que se reseque un poco.
2.Calienta un poco de aceite y salsa de chile en una sartén chica. Fríe las tortillas una por una, asegurándote de sacarlas en cuanto empiecen a dorarse de las orillas. Acomódalas una sobre otra en un plato o charola.
3.Ahora procede a rellenar las tortillas con los guisos.
4.Vierte suficiente agua dentro de la olla vaporera. Coloca la parrilla de la vaporera y sobre ésta una manta grande. Sobre la manta coloca alrededor de 5 tortillas como base. Acomoda los tacos por sabores.
5.Cubre los tacos con una bolsa de plástico y tapa con las puntas de la servilleta de manta que colocaste debajo de las tortillas. La servilleta debe ser lo suficientemente grande como para envolver los tacos por completo.
6.Tapa la olla vaporera y cocina durante 20 minutos a fuego medio.
7.Sirve los tacos con col picada, tomate

{fcomments}