Tacos de barbacoa de res bañados en salsa Tlaquepaque por Isabel Cristina Walls

Tacos de barbacoa de res bañados en salsa Tlaquepaque.

Ingredientes: Barbacoa:
3 kgs de Carne de res 
6 dientes de ajo
3 hojas de laurel
8 pimienta gorda
1/4 de cebolla
2 cucharaditas de vinagre (Si te gusta que la carne tenga un poco de acido)

Modo de preparación:
Coces la carne en olla express o en el horno por lo menos 4 horas a 250°F / 121°C.

Esta Salsa se usa para bañar tacos de Barbacoa.
Muy famosa en Monterrey.

Ingredientes: Salsa Tlaquepaque:
12 chiles guajillo o mirasol secos
12 chiles de árbol o cambray secos 
30 chiles japonés o piquín secos
1 ¼ kilo de tomate fresadilla (tomatillo o tomate verde) 
2 cucharadas de aceite
4 dientes de ajo picado finamente o una cucharadita de ajo en polvo 
2cucharaditas de sal
2 cucharaditas de café soluble (Nescafé)

Modo de preparación:
Se fríen con las dos cucharadas de aceite todos los chiles secos y el tomatillo se hierve en agua o en el jugo de la carne y después combinas el resto de los ingredients en la líquadora .

 

 

 

 

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