TACOS DE CALABACITA Y CHAMPIÑONES Samanta García Ojeda

TACOS DE CALABACITA Y CHAMPIÑONES
Ingredientes:
3 calabazas grandes
1 lata grande de champiñones cocidos y rebanados
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
300 gr queso manchego (o el que les guste)
1 jitomate grande
2 cda mantequilla o margarina
1 chorrito de aceite de oliva
1 cda de consomé de pollo en polvo
Tortillas de maíz o harina
 
Procedimiento:
Se pone en una sartén la mantequilla o margarina con el aceite de oliva (este ultimo evita que la mantequilla se queme y se ponga oscura) y se fríe la cebolla y el ajo, picados finamente. Se agregan las calabacitas en cuadritos o en tiritas hasta que se ablanden un poco y rallamos el jitomate en donde rallamos el queso para que sea la pulpa sin tanta agua y se lo agregamos, en cuanto empiece a soltar el agua se agrega el consomé de pollo. Cuando este integrado añadimos los champiñones. Cuando ya este todo cocido, ponemos el queso por encima de todo el guiso y apagamos la flama y dejamos que gratine. Se sirve en taquitos o solo.
 
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