Tacos de canasta estilo DF (chicharrón prensando, frijoles y papas con chorizo) por Elizama Requena López

Tacos de canasta estiló DF (chicharrón prensando, frijoles y papas con chorizo)
Elizama Requena López.

Ingredientes:
(estas cantidades se ajustaron perfecto a 1 kg de tortillas) 
1 kg de tortillas, recién compradas, sin freír 
1 papá grande 
100 grs de chorizo 
250 grs de chicharrón prensado 
250 grs de frijoles con un poco de Caldito
Papel estraza
1 canasta o algún recipiente de plástico
Toallas de tela, trapitos de cocina o un mantel
2 chiles guajillo
1 cebolla
Ajo
2 tazas de aceite

Ingredientes para la salsa:
10 chiles serranos
2 chiles de árbol
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
1 aguacate
Cilantro
cebolla al gusto picados finamente
Sal al gusto
Los tomatillos los cocí en agua, pero no mucho, algunos quedaron medio cocidos… Aparte en una sartén y poquito aceite los chiles se asan con la cebolla y el ajo…. en la licuadora moler por intervalos para que queden como martajada y sin agua…. Y listo…

Procedimiento para forrar la canasta:
Yo use un recipiente de plástico, ya que no tengo canasta, primero coloque unas toallas de cocina, después la bolsa de plástico, papel aluminio y finalmente el papel estraza.

Procedimiento para el Adobo de Aceite:
Para el adobo, se asan dos chiles guajillo o color, una cebolla y un ajo, una vez asados se colocan en la licuadora y una taza de aceite, ya licuados se pone a fuego lento para que hierva el aceite, cuando empiece a hervir colar los residuos del Chile y continuar hirviendo.

Procedimiento para los guisos:
Se preparan los guisos al gusto de cada persona (papas con chorizo, frijoles refritos y chicharrón prensado)

Procedimiento para acomodar los tacos en la canasta:

Los tacos se van organizando por guisos y capas, en cada capa agregar cebolla en delgadas rebanadas para que queden bien cocidas y se agrega el aceite o adobó muy caliente.

 

 

 

 

 

 

 

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