Tacos de chile relleno y pata lampreada
La Malexa Ce
Ingredientes:
4 Chiles jalapeños asados, desvenados y limpios
Queso Oaxaca al gusto
Pata de puerco, seccionada en 2, cocida en agua y ajo con sal, hasta estar cocida totalmente
3 huevos
Harina suficiente
Aceite
Modo de preparación:
Rellenar sus chiles jalapeños, tamizarlos en harina y reservar
Tamizar en harina la pata seccionada y reservar
Batir las claras de huevo a punto de turrón, agregar poco a poco las yemas y seguir batiendo a velocidad máxima de su batidora, añadir pizca de sal. Lamprear los chiles y pata en el aceite previamente hirviendo, escurrir en toalla de papel de cocina y degustar con salsa de su elección, cilantro y cebolla si prefiere.
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