Tacos de Jícama por Gabriela Ascencio

Ingredientes:
1 jícama de 300 grs. rebanada para tacos.

200 grs de surimi en barra o trozo

1/2 pepino cortado finito

1 cebollín picado completo

1 chile verde piadito

mayonesa light al gusto.  Yo usé una cucharada grande.

el jugo de medio limón

6 tomates de fresadilla

1 chile errano

2 cucharadas de crema de vaca

sal al gusto.

Modo de preparación:
En un tazón se revuelven: el surimi, el cebollín, el pepino y el chilito verde picado y se le agrega la mayonesa y limón y se revuelve bien hasta formar una ensaladita.  En un plato se pone una tortillita de jícama (yo usé dos pues estaban muy delgaditas) y se pone un poco de la ensalada de surimi en la orilla para formar los tacos y se enrollan hasta que la orilla quede abajo y así se van formando uno tras otro.  Estos se bañan con una salsita hecha con tomate de fresadilla crudo, chile, crema y sal.  Esta debe de quedar espesita así que tengan cuidado de no poner mucho líquido en la licuadora.  Se mantienen en el refrigerador hasta servirlos.  Los pueden rellenar de camarones, jaiba, etc.

 

 

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