Ingredientes:
Tortillas taqueras las necesarias
7 libras de milanesas de puerco
7 ajos grandes
6 hojas de Laurel
1/2 cuchara de comino entero
2 cebollas medianas
colorante en polvo
*donde radico no encontre colorante utilize
una cajita de achiote.
agua la necesaria
Preparación:
Licuar ajos, hojas de laurel, comino,
cebollas, colorante (en mi caso fue achiote)
con un poco de agua para que quede una consistencia
algo espesa, esta mezcla se utilizara para marinar la carne
por aproximadamente 8 horas.
Se coloca una cebolla antes de comenzar a formar el trompo.
Armar el trompo introduciendo la carne en la barilla
comenzando con trozos pequeños y despues un poco mas grande
y mas grandes dejando los mas grandes al final cuando termines
de armarlo se le coloca un la mitad de una piña pelada encima de el,
el jugo de la piña ayuda a suavizar la carne.
Cocinarlo a las brazas a termino medio, hacer el corte delgado de
de arriba hacia abajo cuidando que no pierda su forma y terminar de
cocinar en el comal y servir en las tortillas previamente calentadas.
Si no tienes el aparato que se usa para hacer el trompo puedes
cocinarlo a termino 3/4 en un comal y despues lo cortas en tiras delgadas
y vuelves al comal para que este un poco doradito.
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