* tortillas regulares o tortillas para tacos
* Manteca de puerco suficiente para pre- freír
* Frijoles (mayocoba o peruanos)
* Salsa verde bien picosita
* 2 papa grandes (o 3 si no le agregas carne)
* Carne deshebrada al gusto
Las cantidades son de acuerdo a la cantidad de tacos que quieras hacer
FRIJOLES MOLIDOS
Se cuezan los frijoles con un poco de tomate, cebolla y un chilito serrano, sal. Licuarlo con todo y agregar mas agua si los frijoles no salen lo suficientemente aguaditos con el agua con la que se cocieron.
SALSA VERDE:
Cocer tomatillo (tomate verde), cilantro, chiles serrano y jalapeño, sal, pimienta y ajo. Todo se pone a hervir en agua, la suficiente para cubrirlas verduras. Hervir hasta que los tomatillos y chiles toman un color más oscuro, y el agua se reduzca. Licuar todo muy bien.
Procedimiento
Cocer la papa con poquita sal y pimienta al gusto¯
Puedes agregar carne deshebrada, tanta como quieras.¯¯
Pasa por la manteca de cerdo bien caliente las tortillas, sin que se doren.¯¯¯
Espera a que se enfríen un poco las tortillas y las puedas manejar con las manos.
Pones un poco de la papa molida/carne en el centro de la tortilla, la doblas en forma de taco y la acomodas en una vaporera. ¯¯¯¯
Pon a hervir el agua en la vaporera y dejas los tacos unos 15 mins. Para que el vapor los suavice. Apagar el fuego y dejar tapado unos 10 mins.
Manejar los tacos con cuidado porque se ponen muy blanditos.
PRESENTACION
Sirve los tacos, baña con el frijol y encima la salsa verde.
Lo puedes acompañar con una rica agua de horchata
Tips
¯.- si quieres que la papa se cueza mas rápido. Córtala lo mas fina posible, no afecta ya que va molida y el tiempo para cocer se reduce mucho.
¯¯.- la carne puede ser, pecho, falda, etc., etc.,
¯¯¯.-se recomienda manteca de cerdo, por su sabor y la tortilla se quiebra menos en el manejo.
¯¯¯¯.- se recomienda que una vez acomodados lo tacos, taparlos con un plástico para evitar que se mojen los tacos y la tapa de la vaporera la cubres con un trapo limpio, esto es para evitar que se escape el vapor.
{fcomments}