TACOS DE VAPOR ESTILO EL “CHAVO”

 

* tortillas regulares o tortillas para tacos

* Manteca de puerco suficiente para pre- freír

* Frijoles (mayocoba o peruanos)

* Salsa verde bien picosita

* 2 papa grandes (o 3 si no le agregas carne)

* Carne deshebrada al gusto

Las cantidades son de acuerdo a la cantidad de tacos que quieras hacer

FRIJOLES MOLIDOS

Se cuezan los frijoles con un poco de tomate, cebolla y un chilito serrano, sal. Licuarlo con todo y agregar mas agua si los frijoles no salen lo suficientemente aguaditos con el agua con la que se cocieron.

SALSA VERDE:

Cocer tomatillo (tomate verde), cilantro, chiles serrano y jalapeño, sal, pimienta y ajo. Todo se pone a hervir en agua, la suficiente para cubrirlas verduras. Hervir hasta que los tomatillos y chiles toman un color más oscuro, y el agua se reduzca. Licuar todo muy bien.

Procedimiento

Cocer la papa con poquita sal y pimienta al gusto¯

Puedes agregar carne deshebrada, tanta como quieras.¯¯

Pasa por la manteca de cerdo bien caliente las tortillas, sin que se doren.¯¯¯

Espera a que se enfríen un poco las tortillas y las puedas manejar con las manos.

Pones un poco de la papa molida/carne en el centro de la tortilla, la doblas en forma de taco y la acomodas en una vaporera. ¯¯¯¯

Pon a hervir el agua en la vaporera y dejas los tacos unos 15 mins. Para que el vapor los suavice. Apagar el fuego y dejar tapado unos 10 mins.

Manejar los tacos con cuidado porque se ponen muy blanditos.

PRESENTACION

Sirve los tacos, baña con el frijol y encima la salsa verde.

Lo puedes acompañar con una rica agua de horchata

 

Tips

¯.- si quieres que la papa se cueza mas rápido. Córtala lo mas fina posible, no afecta ya que va molida y el tiempo para cocer se reduce mucho.

¯¯.- la carne puede ser, pecho, falda, etc., etc.,

¯¯¯.-se recomienda manteca de cerdo, por su sabor y la tortilla se quiebra menos en el manejo.

¯¯¯¯.- se recomienda que una vez acomodados lo tacos, taparlos con un plástico para evitar que se mojen los tacos y la tapa de la vaporera la cubres con un trapo limpio, esto es para evitar que se escape el vapor.

 

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