TACOS DORADOS, ESTILO SINALOA por Esmeralda Islas

TACOS DORADOS, ESTILO SINALOA 

Para la carne:
1 kilo de Carne para cocer, (pecho de res) 
5 dientes de Ajo, 1 cebolla en mitad, 2 chiles verdes en pedazos, pimienta, 3 hojas de laurel, 1cdita de orégano, sal al gusto.

Para los tacos:
Tortillas de maíz para taco 
La carne ya deshebrada 
3 Papas cocidas y hechas puré, revueltas con 2 cditas de mantequilla, sal y pimienta molida. 
Pon enmedio de cada tortilla, papa y carne, dobla y fríelos en abundante aceite.

Para servirlos:
Pon 3 tacos en un plato extendido, encima, agrega lechuga bien picadita,medias rebanadas de tomate, medias rebanadas de pepino, rebanadas de rabanitos, cebolla morada curtida, aguacate rebanado
y queso cotija o añejo finamente rallado. 
Se acompaña con una salsa roja y consome preparado con el mismo caldo en q cocimos la carne.

Para preparar el consome:
En el caldo donde se coció la carne, hierve 3 a 4 tomates, ya cocidos licualos con 2 cubitos de consomate y 1 cdita de orégano, vacíalo dentro del caldo y se deja hervir unos minutos para q agarre todo el sabor.
Nota: éste consome de caldo se puede agregar encima de los tacos o servirlo separado, en una taza pequeña.

 

 

 

 

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