TACOS ROJOS O TACOS POTOSINOS por Trebor Tse

 

 

INGREDIENTES:

20 Tortillas de la normal
6 chiles guajillo
2 dientes de ajo
1 pizca de comino
3 papas medianas
3 zanahorias grandes
1 lechuga romana
1 cebolla
250 grs. de queso fresco rayado
250 ml. de crema
Sal al gusto

MANERA DE HACER:

1.- Poner a remojar en agua caliente los chiles guajillo, una vez que estén suaves ponerlos en la licuadora junto con los dientes de ajo los cominos y sal al gusto se licuan junto con un poco del agua donde se puso a remojar los chiles, tener cuidado puede salpicar a la hora de licuar esto depende de que tan caliente este el agua.

2.- En este paso poner a cocer las papas y la zanahoria, ya que estas despues serán cortadas en

cubitos pequeños.

3.- Freir este recaudo con un poquito de aceite vegetal ya que haya reducido un poco.

4.- Poner a calentar un sarten con aceite de su preferencia

5.- Pasar las tortillas por la mezcla teniendo cuidado de que se impregne toda la tortila,

freir las tortilas en el aceite.

6.- Rellenar las tortillas con un poco de queso mezclado con cebolla finamente picada, se

enrrollan y se van colocando en un recipiente.

 

PARA SERVIR:

1.- Colocar 4 o 5 taquitos en um plato extendido

2.- Encima poner la lechuga finamente picada junto con los cubitos de papa y zanahoria.

3.- Poner un poco de crema encima de la verdura.

4.- Bañarlos con salsa de preferencia roja .

Y a disfrutar acompañados de una agua de horchata.

Rinde para cuatro o cinco personas

 

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