Tahini, (Pasta de Ajonjolí) Adriana San Germán

TAHINI, (PASTA DE AJONJOLI)
Esta pasta es la base de muchas recetas de la cocina de  Oriente Medio, como el Hummus, Baba ghanoush, etc,
Se puede degustar tambien siemplemente  untada en pan tostado, pan pita,o tostadas, aligerada un poco con yogurt, y agregandole rajas de pimientos rojos asados o tomates secos. Es un alimento muy nutritivo ya que aporta grasas insaturadas.
Puede hacerse con agua ya que la semilla de ajonjolí es aleaginosa
Receta
125  gramos de ajonjoli
Aceite y/o agua
 
Procedimiento:
Tueste ligeramente el ajonjolí  en un sarten sin aceite, moviendo regularmente, con cuidado ya que empezara a brincar, tomará un bonito color dorado y a desprender su delicioso olor, deje enfriar.
Muela en la licuadora poco a poco y vaya agregandole un hilo de aceite o agua, según sea preferencia, hasta conseguir la textura de una  pasta cremosa; cuanto más ligera la deseen más agua habra que añadir.
Para obtener un sabor más fuerte y concentrado háganla con aceite de ajonjolí.
Para su conservación:
Vacíe a un bote de vidrio y cubra la superficie con aceite neutro o aceite de ajonjolí, y guarde en el refrigerador, puede durar hasta dos meses.
 
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