TAMAL DE CAZUELA #1 Cristi Romo

TAMAL DE CAZUELA #1
Ingredientes:
1 Kilogramo de Masa de Maíz
¼ Kilogramo de Manteca
1 Diente de Ajo
1 Cebolla
3 Chiles Mulatos
2 Chiles Anchos
50 Gramos de Ajonjolí
3 Hojas de Acullo o Hierba Santa
3 Cucharadas de Pan Molido
5 Chuletas de Cerdo
Preparación:
 
1. Cuece la carne con el ajo, cebolla y sal, mientras tanto, disuelve la masa con poca agua como si          fueras a preparar atole.
2 .Toma un cuarto de litro de la cocción y agrégalo al atole, mueve continuamente hasta que esté cocida la masa.
3 .Prepara aparte una salsa tipo mole, licuando los chiles previamente sudados y desvenados con ajo, cebolla acitronada y una cucharada de ajonjolí tostado y molido.
4 .La pasta o mole debe estar suficientemente espesa, después sazónala con manteca y hojas de acullo, finalmente añade sal y el caldo de la cocción. Deja cocinar.
5. Parte las chuletas en pequeños cuadros, después unta un refractario con manteca quemada y coloca una capa de masa y luego una de mole con chuleta y así sucesivamente.
6 .Sobre la última capa, espolvorea el pan molido y hornea a 190º por una hora y media aproximadamente, hasta que dore por encima. Sirve calientito al estilo Veracruzano.
 
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