TAMAL DE CAZUELA de Diana Cardoso.

Hoy preparé este delicioso TAMAL DE CAZUELA, receta de mi mamá.

Se pone a cocer carne de puerco y se deshebra. Se ponen a cocer chiles colorados y se licuan. Se vacían los chiles ya licuados al sartén agregando sal, pimienta, ajo y comino, se deja a que hierva y se le agrega la carne, se deja a que hierva y se reserva. Se prepara la masa, amasándola con agua tibia, después se le agrega manteca de puerco derretida, chile colorado (del que se licuó) y sal. Se coloca la masa en un molde refractario cubriendo el fondo y las paredes, después se agrega la carne guisada, queso asadero rayado y si se desea chile del monte o jalapeño. Luego se cubre con una capa de masa, se tapa con papel de aluminio y se lleva al horno, cuando ya esté cocido se le quita el papel y se deja para que dore por arriba. Yo no lo cocí en el horno, lo cocí con la llama de la estufa usando este sartén. Ahhhh y perdón que no doy cantidades, porque lo hago al tanteo. 

 

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