Tamal de elote en hoja santa por Sara Arango

 

Tamal de elote en hoja santa

 

Ingredientes:

1.   18 elotes limpios y desgranados

2.   ¼ manteca de cerdo

3.   ¼ mole preparado espeso

4.   ¾ carne de puerco o pollo cocido deshebrado

5.   sal y azúcar al gusto

6.   10 hojas santas limpias y desinfectadas

7.   1 refractario rectangular grande

 

Procedimiento:

Fundir la manteca y ya tibia, licuar con ella en dos partes el elote. Pasarlo a un sartén. Espolvorear la sal y azúcar y mover como envolviendo hasta que despegue  la pasta.

Colocar hoja santa en el fondo y lados del molde, poner la mitad de la pasta (se aplana un poco con las manos húmedas), poner el relleno y el resto de la pasta. Se cubre bien con hoja santa.

Se hornea a 175º aprox ½ hora.

 

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