TAMALES DE ACELGA Y PANELA INGREDIENTES por Claudia Perez de Mafud

 

 

TAMALES DE ACELGA Y PANELA

INGREDIENTES:

1 kilogramo masa quebrada de tortillería
2 cucharadas de harina de arroz
Caldo de pollo el necesario
3 barras de mantequilla
100 gramos de manteca vegetal
200 gramos de queso panela rallado
1 cucharadita de Rexsal
2 cucharaditas de sal
1 manojo de acelgas picada sin tallo
500 g de queso en tiras gruesas
Rajas de jalapeño al gusto

 

PROCEDIMIENTO

Se bate la manteca y mantequilla hasta cremarse, se le agrega Rexsal, harina de arroz y se agrega la masa poco a poco y se le añade el caldo necesario, se bate por 10 minutos a velocidad alta, hasta que esponje. Cuando una bolita de la masa flote en un vaso con agua fría, está a punto. Se le agrega el queso desboronado y acelga, sal y se vuelve a batir. Se preparan las hojas de acelga, se unta la masa, se coloca un trozo de queso panela y si desea jalapeño, se enrolla en aluminio, se colocan en la vaporera y se cuecen contando una hora apartir de que empiece a hervir. Se sirve con salsa de tomate y crema.

 

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