Tamales de calabaza en hoja de plátano con su atole de calabaza
De Elizabeth Bautista Del Norte de Veracruz.
Ingredientes:
Camarones secos
Calabaza maciza o de casco
2 kilos de masa
300 gramos de manteca de puerco
Hojas de plátano, se lavan muy bien
Chiles cambray
Chile cascabel
Media cebolla
Ajo, comino, pimienta.
Preparación:
Pelas la calabaza y la pones a cocer con poca agua, aparte coces chile cambray y el chile cascabel y un pedazo de cebolla.
Cuando este cocidos los chiles se muelen con 4 dientes de ajo, comino y pimienta. Se cuelan.
En un sartén calientas aceite y le agregas los camarones que se sofrían, añadiendo la salsa molido con poca agua.
Cuando esta cocida la calabaza, se incorpora al guiso y por último le pones sal al gusto y cilantro.
Se amasa la masa con la manteca de puerco una pizca de Rexal y la sal al gusto.
Lavas las hojas y extiende la masa sobre la hoja, agregando el guiso en el centro, se envuelven las pones en una vapor era x 1 hora
– Para el atole igual se cuece la calabaza con poca agua y canela; ya cocida para molerla puede usar un machacador de frijoles se le agrega la leche clavel y azúcar al gusto queda riquísimo.
{fcomments}