Tamales de calabaza en hoja de plátano y Atole de calabaza por Elizabeth Bautista

 

 

Tamales de calabaza en hoja de plátano con su atole de calabaza

De Elizabeth Bautista Del Norte de Veracruz.

 

Ingredientes:
Camarones secos

Calabaza maciza o de casco  

2 kilos de masa

300 gramos de manteca de puerco

Hojas de plátano, se lavan muy bien

Chiles cambray

Chile cascabel

Media cebolla

Ajo, comino, pimienta.

 

Preparación:

Pelas la calabaza y la pones a cocer  con poca agua, aparte coces chile cambray y el  chile cascabel y un pedazo de cebolla.

Cuando este cocidos los chiles se muelen con 4 dientes de ajo, comino y pimienta. Se cuelan.

En un sartén calientas aceite y le agregas  los camarones que se sofrían, añadiendo  la salsa  molido con poca agua.

Cuando esta cocida la calabaza, se incorpora al guiso y por último le pones sal al gusto y cilantro.

 

Se amasa la masa con la manteca de puerco una pizca de Rexal y la sal al gusto.

Lavas las hojas y extiende la masa sobre la hoja, agregando el guiso en el centro, se envuelven las pones en una vapor era x 1 hora

– Para el atole igual se cuece la calabaza con poca agua y canela; ya cocida para molerla  puede usar un machacador de frijoles se le agrega la leche clavel y azúcar al gusto queda riquísimo.

 

 

 

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