Tamales de chocolate,con harina de maiz de Ana Lucina Caracas Ramirez

 

Rinde 25 piezas de 100 grs

 

500 grs de harina

250 grs de manteca o mantequilla

1.1lt de agua calientita

50 ml de concentrado de canela

1 cdta de sal

330 grs de azucar

100 grs de cocoa

100-200 grs de coco rallado(aqui uso seco)

1 cdta de polvo de hornear

 

-con anterioridad hacen el concentrado: 1/2 lt de agua y un rollito de canela en trocitos,se hierve por 5-10 min,con cacerola tapada,se deja enfria,cuelan y guardan en refri.

-en medio lito del agua disuelven la cocoa perfectamente

-en un cuenco ponen la harina la manteca/mantequilla,polvo,sal y azúcar y el coco rallado.

-el agua calientita(con la cocoa disuelta) la juntan con el concentrado y lo añaden poco a poco a la harina batiendo,veran una reaccion increible de la harina con la cocoa, y se hara una masa un tanto espesa, si les custa trabajo batir,añadan agua,la necesaria para batir,ok.

-tienen sus hojas de elote remojadas y en la bascula ponen de 100 grs de masa,envuelven y cocinan al vapor por 1 hora.

 

El sabor que se consigue con esta cantdad de azúcar es para gusto europeo ya que son amantes del chocolate negro,si lo quieren mas dulce añadan otros 100 grs mas.

Se usa agua ya que asi se potencializa el sabor del chocolate,claro que pueden usar leche como liquido.

los pueden acompañar a la mesa con un coulis o mermelada de frutos rojos y seran la muerte.

 

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