TAMALES DE JALISCO adaptados – Carmen Möhl

Ingredientes.

 

Medio kilo de carne de puerco cocida y deshebrada yo uso pollo o pavo,

3/4 de kilo de masa ya preparada, yo uso harina pan y un poquito de harina normal de trigo.

 Medio kilo de manteca de puerco, yo uso mantequilla, también puede ser vegetal la grasa.

Dos chiles anchos, los compro en mercado mexicano .de.

Dos jitomates una cebolla un diente de ajo, especies sal, un poco de orégano o tomillo, pimienta o cilandro seco.

Verduras, chicharos, papa, zanahoria, elotitos  picaditos fino y cocidos que queden duritos.

Ok.

Papel aluminio, hojas de maíz es mejor.

 

Tip: Si la quieres vegetariana, pues con el mismo molito sin carne, le pones verduras, queso en rebanadas y rajas de paprika, champiñones o al gusto.

 

Procedimiento:

 

 

Acremar la mantequilla y agregas la masa ya hidratada yo la hidrato con el caldo de la carne o leche si no agua tibia y le pongo una cucharada de consomé y dos paquetitos de polvo de hornear,( dos cucharadas), la amasas y amasas a que quede esponjosa. Aparte guisas el chile, lo pones a remojar con los jitomates y todo cebolla ajo especies, lo mueles y lo espesas con harina, yo uso harina de maíz para espesar, lo condimentas al gusto.

Bueno luego cortas el papel aluminio en cuadritos como el tamaño de una hoja de maíz.

Los embarras de grasa, mantequilla o etc.

Pones la masa, la extiendes, y ahí le pones de tu mole le pones verdura y carne, los enrollas y los pones en la vaporera paraditos.

Los cocinas 35 minutos y ya.

 

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