Tamales de Piña con Coco 20-25 pz
Ingredientes:
500 grs de harina de maíz
2 latas de piña en trocitos, separado el liquido de la fruta
1 lt de líquido, medir la cantidad del almíbar de piña y rellenar para la cantidad pedida,
250 grs de mantequilla a temperatura ambiente
1 cdta copeteada de polvo de hornear
1 cdta de sal
200 grs de azúcar o 400 grs
150 grs de coco rallado azucarado seco
2-3 gotas de color amarillo, opcional
1/2 cdta de anís molido, opcional
1 pq hojas de maíz
Modo de preparación:
Poner la harina de maíz con el polvo de hornear, la especia elegida, la sal y el azúcar en un cuenco grande y añadimos la mantequilla, poco a poco vertimos el líquido, previamente calentado 40-50 ºC y batimos y batimos por espacio de 2-3 minutos, por último ponemos el coco rallado y batimos otro minuto, aquí se puede poner las gotas de colorante si lo desea.
Si los trocitos de piña están muy gordos cortarlos mas pequeños para hacer mas amable el bocado, hay dos opciones: añadimos los trocitos de piña a toda la masa o a cada tamal le ponemos unos 20 gramos. Si deciden poner los trocitos a la masa, con mucho cuidado movemos para que se integren bien a la masa.
Dejamos reposar la masa por unas 2-3 horas, ya que esponjara un poco. Las hojas de maíz las remojamos en agua caliente para que se suavicen un poco y estarán listas para usar, se toman porciones de la masa(100 grs) se unta en las hojas y se envuelve hasta terminar. Se colocan en la olla tamalera y se cocinan al vapor por una hora. Pasado este tiempo se dejan reposar un poco y estarán listos para consumir.
Aquí todos ingredientes pesados, las latas de piña en almíbar los separan y nos servirá para mezclar, si ven que los trocitos de piña son gruesos, córtenlos. Cualquier especia que decidan usar será buena elección, en el caso del anís muélanlo en el molcajete y lo añaden:
A mi me gusta el método de colocar la piña en medio del tamal, otra sugerencia para las que les gusta muy dulce el tamal, pueden aumentar la cantidad de azúcar hasta 400gr, a mi me gustan con lo mínimo de dulce:
Claro que yo me ayudo con la batidora y el trabajo es mas amable y rápido, le pueden añadir 2-3 gotitas de colorante amarillo y pasitas si les apetece:
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