TAMALES DE POLLO CON QUESO CREMA por Gabriela Diaz

Ingredientes:
1 paquete de hojas de maiz, limpias y remojadas por 2 horas.
3 libras de masa
3 chiles anchos sin semillas, hervidos, sin piel y molidos. 
2 tazas de manteca de puerco derretida
2 cdas. de sal
1 cda. de rexal
1 taza de caldo de pollo aproximadamente

Instrucciones para preparar la masa:
Poner la masa en un recipiente grande e ir incorporando los siguietes ingredientes mientras se desbarata la masa para que no queden grumos; sal, rexal, 1/2 taza de caldo de pollo, manteca y chile ancho. Se amasa hasta que la masa quede
suave y al tocarla con la mano no se pegue. Agregar mas caldo de pollo si lo necesitan.

Ingredientes para preparar el pollo:
4 piezas de pollo de pierna y muslo sin piel, hervidas y desmenuzadas.
8 chiles cascabel
1 chile ancho 
3 dientes de ajo
Sal al gusto. 
1 queso crema

Preparación:
Se hierven los chiles y licuan con el ajo y sal y se cuelan para que no queden pellejitos. 
En un sarten caliente, se pone poquito aceite o manteca de puerco y se vacia la salsa de los chiles y el ajo, se deja que empieze a hervir y se agrega el pollo desmenuzado mezclandolo bien. Probar de sal.

Para formar los tamales:
Las hojas de maiz por un lado tienen rayas y por el otro lado estan mas suaves y lisas. Se embarra la masa con una cuchara por el lado suave y se rellenan con el pollo y se pone una tirita de queso crema. Se cierra el tamal doblando en tres partes. Se acomodan en una olla tamalera y se cocen por una hora.

 

Con estas cantidades me salieron 4 docenas y media.

 

 

 

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