Tamales de pollo por Rossy Maria de Mtz

 

 

MASA:
1/2 kilo maseca
1/2 kilo de masa de nixtamal
sal al gusto 
3/4 kilo manteca de puerco
caldo de pollo para amasar
 

GUISO:
1 pechuga de pollo mediana
4chiles anchos
3 dientes ajo
¼ cebolla
Pimienta y comino al gusto

 

PROCEDIMIENTO MASA:
Se revuelven todos los ingredientes, dejando el caldo de pollo al ultimo, para ir agregando poco a poco, hasta que agarre consistencia de masa para tamal.
 

PROCEDIMIENTO GUISO:
SE DESHEBRA LA PECHUGA DE POLLO Y SE DORA EN MANTECA DE PUERCO, EN LA LICUADORA SE MUELE EL CHILE, EL AJO, LA PIMIENTA, EL COMINO, UN CUARTO DE TAZA DE CALDO DE POLLO Y SAL AL GUSTO, YA QUE ESTE UN POCO DORADA (APROX 10 MINTS) SE LE AGREGA LA MEZCLA DE LA LUCUADORA Y SE DEJA A FUEGO MEDIO PARA QUE SE INTEGREN LO INGREDIENTES, SE DEJA CASI RESECA, SE EMBARRAN LAS HOJAS PARA TAMAL CON LA MASA Y SE LES AGREGA EL GUISO, SE ENVUELVEN Y SE ACOMODAN EN LA VAPORERA DE MANERA VERTICAL, YA QUE HAYAN TERMINADO SE TAPAN CON MAS HOJAS PARA TAMAL Y UNA BOLSA DE PLASTICO (PARA CONSERVAR EL VAPOR) SE DEJAN 1HR 20 MINTS APROX A FUEGO MEDIO BAJO, CHECARLOS A LA HORA, SACANDO UN TAMAL Y ESPERANDO A K SE ENFRIE UN POCO A VER SI YA ESTA.

 

 

{fcomments}