TAMALES DE PUERCO / no autor

INGREDIENTES:

1 kilo de carne de puerco en trozos

3 chiles color (o chile ancho)

3 jitomates (tomates rojos)

1 diente de ajo

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de chile seco (piquin)

1 cebolla

Sal

 

PARA LA MASA:

I kilo de masa de maíz

100 gramos de harina de maíz

250 g de manteca

1 cucharadita de polvo de hornear

Sal y agua al gusto

1 rollo de hojas de plátano

Sal

 

PREPARACION:

Los chiles color se tuestan junto con la semilla de los mismos, la pimienta y el chile seco, una vez tostados se hierven con el ajo, el jitomate y la cebolla, se licua todo y a esta mezcla se incorpora la carne cruda agregando sal al gusto.

Bata la manteca con el polvo de hornear y la sal hasta que quede cremosa. Agregue la masa e incorpore el agua o el consomé de pollo hasta que quede un atole espeso.

Coloque en una hoja de plátano la masa batida y al centro el guiso. Envuelva cada tamal en forma rectangular. Coloque los tamales en una vaporera y deje hervir por espacio de una hora.

DEL LIBRO CON MUCHO GUSTO LO MEJOR DE LA COMIDA TUXPEÑA, EDITADO POR LAS LAS DAMAS ROTARIANAS DEL CLUB ROTARIO TUXPAN

 

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