INGREDIENTES:
1 kilo de carne de puerco en trozos
3 chiles color (o chile ancho)
3 jitomates (tomates rojos)
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de chile seco (piquin)
1 cebolla
Sal
PARA LA MASA:
I kilo de masa de maíz
100 gramos de harina de maíz
250 g de manteca
1 cucharadita de polvo de hornear
Sal y agua al gusto
1 rollo de hojas de plátano
Sal
PREPARACION:
Los chiles color se tuestan junto con la semilla de los mismos, la pimienta y el chile seco, una vez tostados se hierven con el ajo, el jitomate y la cebolla, se licua todo y a esta mezcla se incorpora la carne cruda agregando sal al gusto.
Bata la manteca con el polvo de hornear y la sal hasta que quede cremosa. Agregue la masa e incorpore el agua o el consomé de pollo hasta que quede un atole espeso.
Coloque en una hoja de plátano la masa batida y al centro el guiso. Envuelva cada tamal en forma rectangular. Coloque los tamales en una vaporera y deje hervir por espacio de una hora.
DEL LIBRO CON MUCHO GUSTO LO MEJOR DE LA COMIDA TUXPEÑA, EDITADO POR LAS LAS DAMAS ROTARIANAS DEL CLUB ROTARIO TUXPAN