TAMALES DE RAJAS CON QUESO DE REBECA TREVIÑO

 

INGREDIENTES

 

1kg de masa

100 gms de manteca vegetal

150 gms de manteca de puerco

o 250 gms de manteca de puerco

sal

6 chiles poblanos asados, desvenados y cortados en rajas

1/4 de cebolla en rebandas delgadas

1 ajo grande

1/2 kg de tomate huaje o un poco mas, cocidos y escurridos en colador.

queso molido fresco

sal

PROCEDIMIENTO

SE BATE CON BATIDORA LA MANTECA VEGETAL A QUE ESPONJE, CUANDO ESTA EN PUNTO SE LE VA AGRAGANDO LA MANTECA DE PUERCO Y SE SIGUE BATIENDO, CUANDO ESTA SUAVE Y ESPONJADA SE LE AGREGA LA MASA POCO A POCO SIN DEJAR DE BATIR, SE LE PUEDE AGREGAR UN POCO DE AGUA TIBIA SI SE VA PONIENDO MUY PESADA, SE LE AGREGA SAL AL GUSTO SIN DEJAR DE BATIR, TERMINAR BATIENDO CON LAS MANOS, SABREMOS QUE ESTA LISTA CUANDO TOMEMOS UNA BOLITA DE MASA Y AL PONERLA EN UN VASO CON AGUA, FLOTE.

SE LICUA EL TOMATE CON EL AJO, EN UNA OLLA CON ACEITE SE FRIE LA CEBOLLA CON LAS RAJAS, CUANDO ESTAN LISTAS SE LE AGREGA EL TOMATE LICUADO Y SE MUEVE HASTA QUE QUEDE LA SALSA UN POCO ESPESA Y SE RECTIFICA DE SAL.

SE EXTIENDE LA MASA EN LAS HOJAS DE PLATANO, SE LE PONEN RAJAS CON SALSITA Y UNA REBANADA DE QUESO, SE PASAN A LA VAPORERA Y A COCERSE.

 

 

 

 

 

 

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